عجينة السمبوسك الهندية
تذوق بتحضير السمبوسك الهندية المقرمشة مع هذه الوصفة الرائعة لعجينة السمبوسك المثالية. بفضل خطواتها السهلة والواضحة، يمكنك الآن صنع سمبوسك لذيذة ومقرمشة في منزلك، لتكون وجبة خفيفة مثالية أو طبق جانبي مميز في المناسبات. دعونا نبدأ في إعداد هذه العجينة الفريدة التي ستجعل كل قضمة تجربة لا تُنسى!
المكونات
- ٢ كوب دقيق280 غرام
- ١/٤ ملعقة صغيره ملح0.3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة زيت نباتي2 ملعقة كبيرة
- ٣/٤ كوب ماء180 مللي لتر
- ٣ ملعقة كبيرة سمنة، مذوبة3 ملعقة كبيرة
- ١/٤ كوب دقيق (لخليط اللصق)30 غرام
- ١/٤ كوب ماء (لخليط اللصق)60 مللي لتر
الخطوات
- 1
في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، ثم أضيفي الزيت وافرميه مع الدقيق حتى يتجانس. بعد ذلك، أضيفي الماء (ابدئي بـ ٣/٤ كوب) واعجني جيدًا حتى يتجمع الدقيق. إذا واجهت صعوبة في التجميع، يمكنك إضافة ملعقة إلى ملعقتين من الماء تدريجيًا. يجب أن تكون العجينة مائلة إلى القساوة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
اعجني العجينة لمدة ربع ساعة.
15 دقيقة - 3
قسمي العجينة إلى ٦ قطع متساوية تمامًا (إذا كان لديك ميزان رقمي، سيكون ذلك أفضل).
- 4
ضعي القطع في صحن واسع وغطيها بنايلون، واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
30 دقيقة - 5
خذي القطع وافرمي كل واحدة بالشوبك بعد رش القليل من الدقيق، بحيث تكون على شكل دائرة بقطر ٢٠ سم.
الأدوات اللازمة:🍳شوبك - 6
ثم خذي أول دائرة، وادهنيها بنصف ملعقة سمنة مذوبة، ورشي فوقها رشة دقيق.
- 7
خذي الدائرة الثانية، ورشي جهة منها بنفس الطريقة، ثم ضعي الجهة المدهونة من الدائرة الثانية على وجه الدائرة الأولى المدهونة، وادهني الجهة الثانية من الدائرة الثانية ورشيها أيضًا.
- 8
كرري هذه العملية مع جميع الدوائر، بحيث تكون النتيجة أن جميع الدوائر مدهونة من الجهتين ومرشوشة بالدقيق، باستثناء أسفل الدائرة السفلية وأعلى الدائرة العليا.
- 9
من المهم أن تكون الدوائر بنفس الحجم وأن تكون الأطراف متساوية فوق بعضها عند دهنها وتطبيقها.
- 10
سيتكون لدينا قرص متعدد الطبقات، اضغطي على أطراف القرص برفق لتساوي الطبقات، ثم استخدمي الشوبك لرق القرص حتى يتكون لديك دائرة بقطر ٣٠ سم.
الأدوات اللازمة:🍳شوبك - 11
على نار هادئة، ضعي صينية مقلوبة بحجم مناسب لحجم الدائرة حتى تسخن، ثم ضعي الدائرة عليها واتركيها تطهى حتى يتغير لونها قليلاً وتشعري بأنها تنتفخ قليلاً، لكن لا تحمريها. قومي بقلبها على الجهة الأخرى واطهيها بنفس الطريقة.
الأدوات اللازمة:
صينية - 12
أزيلي دائرة العجين وقطعيها إلى أربعة أقسام.
- 13
ضعي القطع واغطيها بمنشفة من الجهتين حتى لا تنشف.
- 14
خذي أول قسم وافصلي القطع عن بعضها لتكون لديك ست مثلثات من كل قسم.
- 15
غطي القطع جيدًا حتى لا تنشف حتى موعد الاستخدام.
- 16
عند الحشي، خذي مثلثًا وضعي ضلعه الطويل فوق زاويته القائمة من الأسفل، ثم اطوي جهة الضلع الأولى إلى المنتصف وادهني وجهه بمزيج الدقيق والماء، ثم الصقي عليه الجهة الأخرى من الضلع الطويل.
- 17
بهذا الشكل، ستكون جهتان من السمبوسك مغلقتين، وبقيت جهة الزاوية القائمة. احشي الجيب الداخلي بالحشوة التي تفضلينها، ثم ادهني أطراف الجهة الأخيرة واغلقيها. وبهذا ستحصلين على مثلث السمبوسك.
- 18
اقلي حبات السمبوسك في زيت حار.
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ