Kabli de viande et riz

Nadia El-MasriCuisinier

Ingrédients

• 2 kilogrammes de viande, morceaux ou avec os
  2 kilogramme
• 4 tasses de riz, pour le kabsa
  4 tasse
• 1 oignon, haché
  1 pièce
• 3 pommes de terre
  3 pièces
• 1 jus d'orange
  1 pièce
• 1 zeste d'orange
  1 pièce
• 1 cuillère à soupe de safran
  1 cuillère à soupe
• 4 cuillères à soupe d'eau de rose
  4 cuillère à soupe
• 4 cuillères à soupe d'eau de kadi
  4 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de sel de citron
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de piment en poudre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de cardamome moulue, clou de girofle, galanga et poivre rouge
  1 cuillère à café
• 2 bâtons de cannelle
  2 bâton
• 1/4 tasse d'huile végétale
  0.3 tasse
• 2 cuillères à soupe de sauce tomate
  2 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Faire revenir l'oignon dans deux cuillères d'huile végétale, puis ajouter la viande, la sauce tomate, les épices, le jus de citron, le zeste de citron, la moitié de la quantité de safran, le kadi, l'eau de rose et le sel de citron. Ajouter environ 3 tasses d'eau pour la viande et couvrir jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   Marmite

   10 minutes
2. 2

   Éplucher les pommes de terre et les couper en quatre, et avant que la viande ne soit complètement cuite, les ajouter.

   5 minutes
3. 3

   Cuire le riz après l'avoir fait tremper pendant une demi-heure dans une autre marmite. Avant que le riz ne soit complètement cuit, ajouter un quart de la quantité de riz sur la viande, puis dissoudre le reste du safran dans l'eau de rose et l'eau de kadi restantes avec le sel de citron. Avec une cuillère, dessiner des cercles sur le riz, puis ajouter le deuxième quart de la même manière avec le safran, et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la quantité.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
4. 4

   Laisser cuire un peu avec la viande à la fin, puis remuer doucement le riz pour mélanger le riz coloré sans toucher à la viande.

   5 minutes
5. 5

   Verser dans un grand plat ou un plat de manière à ce que la couche de riz rouge soit au centre et le reste du riz autour, créant ainsi trois couleurs de riz : blanc, orange et rouge au centre. Bon appétit.

   5 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques