Kabsa al-Madghout

Wael TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Viande d'agneau avec os
  2 kilogramme
• Riz, pour la kabsa
  3 tasse
• Oignon, haché
  1 pièce
• Poivre
  1 cuillère à café
• Cardamome
  1 cuillère à café
• Clou de girofle
  1 cuillère à café
• Bâton de cannelle
  1 bâton
• Huile végétale ou ghee selon le goût
  0.3 tasse

Mesures

1. 1

   Lavez le riz et faites-le tremper pendant 30 minutes.

   30 minutes
2. 2

   Dans une autocuiseur sur le feu, mettez la viande et couvrez-la d'eau, écumez-la et ajoutez l'oignon et les épices, puis fermez l'autocuiseur pendant environ 20 minutes.

   Matériel requis:

   Autocuiseur

   20 minutes
3. 3

   Retirez l'autocuiseur du feu et laissez-le refroidir, ajustez le bouillon de manière à ce qu'il y ait une tasse de bouillon pour chaque tasse de riz, puis ajoutez l'huile et le riz, fermez l'autocuiseur, laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, puis laissez refroidir, ouvrez et retournez sur un grand plat, servez avec une salade ou une sauce d'ail.

   Matériel requis:

   Autocuiseur

   Marmite

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Poivrepour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Cardamomepour 100g

Énergie311 kcal

Protéines10.8 g

Lipides totaux6.7 g

Glucides68.5 g

Fibres alimentaires28 g

Sucres totaux0.5 g

Clou de giroflepour 100g

Énergie274 kcal

Protéines6 g

Lipides totaux20 g

Glucides65 g

Fibres alimentaires33 g

Sucres totaux2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques