Kabsa au bœuf

Ibrahim Al-SayedCuisinier

Ingrédients

• 4 kilogrammes de viande d'agneau avec os, morceaux moyens
  4 kilogramme
• 3 tasses de riz basmati, trempé pendant 30 minutes
  3 tasse
• 2 tomates, pelées et coupées finement
  2 pièce
• 1 gros oignon, haché en fines lamelles
  1 pièce
• 1 oignon moyen, coupé en 4 morceaux
  1 pièce
• 2 gousses d'ail, coupées en deux
  2 gousse
• 2 gousses d'ail, hachées en fines tranches
  2 gousse
• 8 poivrons colorés (vert, rouge, jaune, orange), coupés en dés moyens
  8 pièce
• 500 grammes de petits pois, cuits
  500 gramme
• 500 grammes de carottes, coupées en dés
  500 gramme
• 100 grammes de carottes, râpées
  100 gramme
• 1 boîte de champignons, coupés
  1 boîte
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
  3 cuillère à soupe
• 4 bâtons de cannelle
  4 bâton
• 10 grains de poivre
  10 grain
• 5 feuilles de laurier
  5 feuille
• 2 brins de romarin
  2 brin
• 3 feuilles de citron vert
  3 feuille
• 3 cuillères à café de sel
  3 cuillère à café
• 2 cuillères à soupe d'épices kabsa
  2 cuillère à soupe
• 2 cuillères à café de curry
  2 cuillère à café
• 2 cuillères à café de paprika
  2 cuillère à café
• 2 cuillères à café de paprika doux
  2 cuillère à café
• 10 grains de cardamome
  10 grain
• 10 clous de girofle
  10 grain
• 1 tasse d'huile végétale
  1 tasse

Mesures

1. 1

   Lavez la viande à l'eau courante, puis mettez-la sur le feu, ajoutez de l'eau pour couvrir la viande, retirez l'écume de la viande.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
2. 2

   Ajoutez l'oignon coupé en quartiers, l'ail coupé en deux, les feuilles de laurier, les feuilles de citron, le romarin, les épices kabsa, le paprika des deux types, le sel, le curry, la cardamome, les clous de girofle et 2 bâtons de cannelle, à la viande. Mettez tous les ingrédients dans la cocotte-minute, fermez hermétiquement et laissez cuire pendant 45 minutes.

   Matériel requis:

   🍳

   Cocotte-minute

   45 minutes
3. 3

   Mettez une marmite sur le feu avec de l'eau bouillante, ajoutez les carottes coupées, les champignons et les petits pois, et laissez bouillir jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
4. 4

   Pendant ce temps, mettez de l'huile dans une autre marmite sur le feu jusqu'à ce qu'elle soit chaude, ajoutez une cuillère de curry, une cuillère de paprika doux et épicé, 2 bâtons de cannelle, 5 clous de girofle, 5 grains de cardamome, 5 grains de poivre noir et les épices kabsa, ainsi qu'une cuillère de sel.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   Marmite

   5 minutes
5. 5

   Ajoutez l'oignon coupé en tranches aux épices et remuez jusqu'à ce qu'il devienne doré, ajoutez l'ail coupé en fines tranches et remuez, ajoutez les poivrons à l'oignon et à l'ail et remuez.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
6. 6

   Ajoutez les carottes coupées en dés et râpées, les petits pois et les champignons aux ingrédients et remuez pendant 10 minutes, avant de fermer la cocotte-minute. Réservez une quantité d'eau de viande à côté, ajoutez les tomates coupées en petits morceaux aux ingrédients, et après 10 minutes de mélange, ajoutez le concentré de tomate et remuez légèrement.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes
7. 7

   Ajoutez l'eau de viande aux ingrédients et laissez bouillir, puis mettez sur feu doux.

   10 minutes
8. 8

   Lorsque la viande est cuite, mettez le mélange entier dans la marmite de cuisson sur feu doux.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
9. 9

   Ajoutez la viande cuite au mélange et laissez bouillir pendant 5 minutes pour que la viande absorbe les saveurs des épices et des ingrédients.

   5 minutes
10. 10

    Rincez le riz et mettez-le sur les ingrédients et la viande, ajoutez l'eau de viande sur le riz jusqu'à ce qu'il soit couvert et commence à bouillir.

    5 minutes
11. 11

    Lorsque vous voyez que le riz n'a plus d'eau sur le dessus, réduisez le feu, mettez du papier d'aluminium sur le couvercle de la cocotte et fermez hermétiquement.

    5 minutes
12. 12

    Laissez la kabsa cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit prête.

    30 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques