المكونات
- ٤ كيلوغرام لحم غنم بعظامه، قطع وسط4 كيلوغرام
- ٣ كوب أرز بسمتي، ينقع لمدة 30 دقيقة3 كوب
- ٢ طماطم، مقشرة ومقطعة ناعم2 حبة
- ١ بصلة كبيرة، مفرومة ريش رفيعة1 حبة
- ١ بصلة وسط، مقطعة الى 4 قطع1 حبة
- ٢ فص ثوم، مقطع ال نصفين2 فص
- ٢ فص ثوم، مفروم شريح رفيعة2 فص
- ٨ فلفل ملون، ( اخضر -احمر - اصفر - برتقالي )مقطعة مكعبات وسط8 حبة
- ٥٠٠ غرام بازيلا خضرا، مسلوقة500 غرام
- ٥٠٠ غرام جزر، مقطع مكعبات500 غرام
- ١٠٠ غرام جزر، مبشور100 غرام
- ١ علبة فطر، مقطع1 علبة
- ٣ ملعقة كبيرة رب البندورة3 ملعقة كبيرة
- ٤ عود قرفة4 عود
- ١٠ فلفل حب10 حب
- ٥ ورق لورا5 ورقة
- ٢ اكليل الجبل2 عود
- ٣ ورقة ليمون حامض3 ورقة
- ٣ ملعقة صغيره ملح3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة بهارات الكبسة2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة صغيره كاري2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره بابريكا2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره بابريكا، حلو2 ملعقة صغيرة
- ١٠ حب هيل10 حب
- ١٠ قرنفل10 حب
- ١ كوب زيت نباتي1 كوب
الخطوات
- 1
تغسل اللحمة بالماء العادي ثم توضع على النار، يضاف الماء بمقدار يغطي اللحمة، تزال الزفرة عن اللحمة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
يوضع البصل المقطع الى ارباع والثوم المقطع الى نصفين، ورق الغار، ورق الليمون، اكليل الجبل، بهارات الكبسة، البابريكا بنوعيها، الملح، كاري، هيل، قرنفل و2 عيدان قرفة، على اللحمة جميع المكونات في طنجرة الضغط وتغلق باحكام وتترك مدة 45 دقيقة.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة ضغط - 3
توضع قدر على النار فيها ماء مغلي ويوضع الجزر المقطع، الفطر والبازيلاء وتترك تغلي حتى ينضج.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 4
في هذا الاثناء، يوضع الزيت في قدر ثانية على النار حتى يسخن، توضع ملعقة كاري، ملعقة ببريكانا الحار والحلو و2 عيدان القرفة و5 مسامير القرنفل 5 حبات الهيل 5 حبات فلفل الاسود الحب وبهارات الكبسة وملعقة ملح.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاةقدر - 5
يضاف البصل المقطع شرائح على البهارات ويحرك حتى يصبح لونه ذهبي، يوضع الثوم المقطع شرايح رفيعة ويحرك، يوضع الفلفل الملون الى البصل والثوم ويحرك.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 6
يضاف الجزر المقطع إلى مكعبات والمبشور والبازيلاء والفطر على المكونات ويحرك فترة 10 دقائق، قبل اغلاق قدر الضغط. يؤخذ مقدار ابريق من ماء اللحمة ويوضع جانباً، توضع البندورة المقطعة حجم الصغير الي المكونات، وبعد 10 دقائق من تحريك المكونات يضاف رب البندورة ويحرك حركة بسيطة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
توضع ماء اللحمة على المكونات وتترك تغلي، وبعد ذلك توضع على نار هادئة.
10 دقيقة - 8
عند نضوج اللحمة، يوضع الخليط كاملا بقدر الطبخ وعلى نار هادئة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
توضع اللحمة الناضجة على الخليط ويترك يغلي 5 دقائق حتى تاخذ اللحمة من نكهة البهارات والمكونات.
5 دقيقة - 10
يصفى الارز ويوضع فوق المكونات واللحمة، يوضع ماء اللحمة فوق الارز حتى تغطي وتبدأ بالغليان.
5 دقيقة - 11
عند مشاهدة الارز قد اصبح لايوجد عليه ماء من الاعلى، تخفف النار، يوضع قصدير على باب الطنجرة وتغلق باحكام.
5 دقيقة - 12
تترك الكبسة لمدة 30 دقيقة على النار هادئة حتى تنضج.
30 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ