الكبسة باللحم
تمتع بوجبة الكبسة باللحم الشهية، حيث تتمازج النكهات الغنية مع الأرز والخضار الطازجة. هذا الطبق التقليدي المليء بالتوابل سيأخذك في رحلة عبر المطبخ العربي، ويقدم ساخناً مع سلطة بطحينية لذيذة. دعونا نبدأ في تحضير هذه الوجبة الرائعة التي ستبهج عائلتك وضيوفك!
المكونات
- ٤ كيلوغرام لحم غنم بعظامه، قطع وسط4 كيلوغرام
- ٣ كوب أرز بسمتي، ينقع لمدة 30 دقيقة3 كوب
- ٢ طماطم، مقشرة ومقطعة ناعم2 حبة
- ١ بصلة كبيرة، مفرومة ريش رفيعة1 حبة
- ١ بصلة وسط، مقطعة الى 4 قطع1 حبة
- ٢ فص ثوم، مقطع ال نصفين2 فص
- ٢ فص ثوم، مفروم شريح رفيعة2 فص
- ٨ فلفل ملون، ( اخضر -احمر - اصفر - برتقالي )مقطعة مكعبات وسط8 حبة
- ٥٠٠ غرام بازيلا خضرا، مسلوقة500 غرام
- ٥٠٠ غرام جزر، مقطع مكعبات500 غرام
- ١٠٠ غرام جزر، مبشور100 غرام
- ١ علبة فطر، مقطع1 علبة
- ٣ ملعقة كبيرة رب البندورة3 ملعقة كبيرة
- ٤ عود قرفة4 عود
- ١٠ فلفل حب10 حب
- ٥ ورق لورا5 ورقة
- ٢ اكليل الجبل2 عود
- ٣ ورقة ليمون حامض3 ورقة
- ٣ ملعقة صغيره ملح3 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة بهارات الكبسة2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة صغيره كاري2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره بابريكا2 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة صغيره بابريكا، حلو2 ملعقة صغيرة
- ١٠ حب هيل10 حب
- ١٠ قرنفل10 حب
- ١ كوب زيت نباتي1 كوب
الخطوات
- 1
قم بغسل قطع اللحم جيداً بالماء، ثم ضعها في قدر على النار مع إضافة كمية من الماء تكفي لتغطية اللحم. اتركها حتى تبدأ الزفرة في الظهور، ثم قم بإزالتها.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
أضف إلى اللحم قطع البصل المقطعة إلى أرباع، والثوم المقطع إلى نصفين، ورق الغار، ورق الليمون، وإكليل الجبل، بالإضافة إلى بهارات الكبسة، البابريكا الحارة والحلوة، الملح، الكاري، الهيل، القرنفل وعودي القرفة. أغلق قدر الضغط بإحكام واتركه لمدة 45 دقيقة.
45 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طنجرة ضغط - 3
في هذه الأثناء، ضع قدرًا على النار يحتوي على ماء مغلي، ثم أضف الجزر المقطع، الفطر والبازيلاء. اتركه يغلي حتى تنضج الخضار.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 4
في قدر آخر، سخن الزيت على النار، ثم أضف ملعقة من الكاري، وملعقة من البابريكا الحارة والحلوة، وعودي القرفة، و5 حبات من القرنفل، و5 حبات من الهيل، و5 حبات من الفلفل الأسود، وبهارات الكبسة، وملعقة من الملح.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاةقدر - 5
أضف شرائح البصل إلى مزيج البهارات وقلبها حتى تتحول إلى اللون الذهبي. ثم أضف شرائح الثوم وقلّبها، بعد ذلك أضف الفلفل الملون إلى البصل والثوم وامزجهم جيداً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 6
أضف الجزر المقطع إلى مكعبات، المبشور، والبازيلاء والفطر إلى المكونات، واستمر في التحريك لمدة 10 دقائق قبل إغلاق قدر الضغط. احتفظ بكوب من ماء اللحم جانباً، ثم أضف الطماطم المقطعة إلى المكونات. بعد 10 دقائق من التحريك، أضف معجون الطماطم وحرك برفق.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:مقلاة - 7
أضف ماء اللحم الذي احتفظت به إلى المكونات واتركها تغلي، ثم ضعها على نار هادئة.
10 دقيقة - 8
عند نضوج اللحم، انقل الخليط بالكامل إلى قدر الطهي وضعه على نار هادئة.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 9
ضع قطع اللحم الناضجة فوق الخليط واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى تتشرب اللحم نكهة البهارات والمكونات.
5 دقيقة - 10
صفِّ الأرز وضعه فوق المكونات واللحم، ثم أضف ماء اللحم حتى يغطي الأرز ويبدأ في الغليان.
5 دقيقة - 11
عندما تلاحظ أن الأرز لم يعد يحتوي على ماء من الأعلى، قم بتخفيف النار، وضع قطعة من القصدير على فم القدر وأغلقه بإحكام.
5 دقيقة - 12
اترك الكبسة على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
30 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ