Kabsa

بلسم بن عبد الكريمCuisinier

Ingrédients

• 1 kilo de viande ou de poulet
  1 kilo
• 2 tasses de riz
  2 tasse
• 3 oignons moyens
  3 unité
• 4 tomates
  4 unité
• Poivron Vert
  1
• 2 carottes
  2 unité
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  1 cuillère à soupe
• Un filet de citron
  1
• Ghee
  1
• Épices entières : poivre noir, 5 clous de girofle, mélange d'épices entières, 7 gousses de cardamome, un bâton de cannelle
  1
• Épices moulues : mélange d'épices, cardamome, muscade, cannelle, safran, curcuma
  1

Mesures

1. 1

   Faites bouillir le poulet ou la viande en ajoutant les épices entières et un oignon.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   15 minutes
2. 2

   Coupez les 3 oignons en tranches et faites-les frémir dans un peu d'huile ou de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec une pincée de sel, d'épices et de cardamome, puis ajoutez le poivron vert coupé en tranches et les carottes coupées en bâtonnets. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en dés moyens, laissez-les mijoter et ajoutez une pincée d'épices, de cardamome et de cannelle, et râpez un peu de muscade. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le concentré de tomate et la mélasse de grenade, mélangez, goûtez pour voir si cela nécessite quelque chose et éteignez le feu.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   20 minutes
3. 3

   Préparez une casserole, mettez la viande ou le poulet au fond avec une cuillère à café de ghee et au-dessus la sauce que nous avons préparée, puis ajoutez le bouillon de viande filtré et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   20 minutes
4. 4

   Après avoir fait tremper et filtrer, assaisonnez comme suit : une demi-cuillère à café de mélange d'épices + une demi-cuillère à café de cardamome moulue + une pincée de cannelle + râpez une demi-cuillère à café de muscade + une demi-cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de safran, ainsi que 2,5 cuillères à café de sel.

   10 minutes
5. 5

   Ajoutez le riz que nous avons assaisonné à la casserole, laissez-le bouillir à feu vif au début, puis à feu doux après qu'il ait un peu séché jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le riz soit complètement cuit. Faites chauffer le ghee (2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe d'huile végétale) avant de l'éteindre. Remarque : "L'eau doit couvrir le riz d'environ 1 cm."

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   20 minutes
6. 6

   Enfin, décorez avec des amandes, des pignons de pin et des raisins secs.

   5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Poivron Vertpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.2 g

Glucides4.7 g

Sucres totaux2 g

Fibres alimentaires1.5 g

Vitamine C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Gheepour 100g

Énergie900 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques