Kabsa

بلسم بن عبد الكريمCuoco

Ingredienti

• 1 kilo de viande ou de poulet
  1 kilo
• 2 tasses de riz
  2 tasse
• 3 oignons moyens
  3 unité
• 4 tomates
  4 unité
• Peperone Verde
  1
• 2 carottes
  2 unité
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  1 cuillère à soupe
• Un filet de citron
  1
• Ghee
  1
• Épices entières : poivre noir, 5 clous de girofle, mélange d'épices entières, 7 gousses de cardamome, un bâton de cannelle
  1
• Épices moulues : mélange d'épices, cardamome, muscade, cannelle, safran, curcuma
  1

Passi

1. 1

   Faites bouillir le poulet ou la viande en ajoutant les épices entières et un oignon.

   Utensili necessari:

   🍳

   Casserole

   15 min
2. 2

   Coupez les 3 oignons en tranches et faites-les frémir dans un peu d'huile ou de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec une pincée de sel, d'épices et de cardamome, puis ajoutez le poivron vert coupé en tranches et les carottes coupées en bâtonnets. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en dés moyens, laissez-les mijoter et ajoutez une pincée d'épices, de cardamome et de cannelle, et râpez un peu de muscade. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le concentré de tomate et la mélasse de grenade, mélangez, goûtez pour voir si cela nécessite quelque chose et éteignez le feu.

   Utensili necessari:

   Padella

   20 min
3. 3

   Préparez une casserole, mettez la viande ou le poulet au fond avec une cuillère à café de ghee et au-dessus la sauce que nous avons préparée, puis ajoutez le bouillon de viande filtré et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

   Utensili necessari:

   🍳

   Casserole

   20 min
4. 4

   Après avoir fait tremper et filtrer, assaisonnez comme suit : une demi-cuillère à café de mélange d'épices + une demi-cuillère à café de cardamome moulue + une pincée de cannelle + râpez une demi-cuillère à café de muscade + une demi-cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de safran, ainsi que 2,5 cuillères à café de sel.

   10 min
5. 5

   Ajoutez le riz que nous avons assaisonné à la casserole, laissez-le bouillir à feu vif au début, puis à feu doux après qu'il ait un peu séché jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le riz soit complètement cuit. Faites chauffer le ghee (2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe d'huile végétale) avant de l'éteindre. Remarque : "L'eau doit couvrir le riz d'environ 1 cm."

   Utensili necessari:

   🍳

   Casserole

   20 min
6. 6

   Enfin, décorez avec des amandes, des pignons de pin et des raisins secs.

   5 min

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Peperone Verdeper 100g

Energia20 kcal

Proteine1 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate4.7 g

Zuccheri totali2 g

Fibre alimentari1.5 g

Vitamina C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Gheeper 100g

Energia900 kcal

Grassi totali100 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag