Kabsa

بلسم بن عبد الكريمШеф-повар

Ингредиенты

• 1 kilo de viande ou de poulet
  1 kilo
• 2 tasses de riz
  2 tasse
• 3 oignons moyens
  3 unité
• 4 tomates
  4 unité
• Зеленый Перец
  1
• 2 carottes
  2 unité
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
  1 cuillère à soupe
• Un filet de citron
  1
• Гхи
  1
• Épices entières : poivre noir, 5 clous de girofle, mélange d'épices entières, 7 gousses de cardamome, un bâton de cannelle
  1
• Épices moulues : mélange d'épices, cardamome, muscade, cannelle, safran, curcuma
  1

Шаги

1. 1

   Faites bouillir le poulet ou la viande en ajoutant les épices entières et un oignon.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Casserole

   15 мин.
2. 2

   Coupez les 3 oignons en tranches et faites-les frémir dans un peu d'huile ou de ghee jusqu'à ce qu'ils soient translucides avec une pincée de sel, d'épices et de cardamome, puis ajoutez le poivron vert coupé en tranches et les carottes coupées en bâtonnets. Ensuite, ajoutez les tomates coupées en dés moyens, laissez-les mijoter et ajoutez une pincée d'épices, de cardamome et de cannelle, et râpez un peu de muscade. Avant d'éteindre le feu, ajoutez le concentré de tomate et la mélasse de grenade, mélangez, goûtez pour voir si cela nécessite quelque chose et éteignez le feu.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   20 мин.
3. 3

   Préparez une casserole, mettez la viande ou le poulet au fond avec une cuillère à café de ghee et au-dessus la sauce que nous avons préparée, puis ajoutez le bouillon de viande filtré et le jus de citron. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Casserole

   20 мин.
4. 4

   Après avoir fait tremper et filtrer, assaisonnez comme suit : une demi-cuillère à café de mélange d'épices + une demi-cuillère à café de cardamome moulue + une pincée de cannelle + râpez une demi-cuillère à café de muscade + une demi-cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère à café de safran, ainsi que 2,5 cuillères à café de sel.

   10 мин.
5. 5

   Ajoutez le riz que nous avons assaisonné à la casserole, laissez-le bouillir à feu vif au début, puis à feu doux après qu'il ait un peu séché jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le riz soit complètement cuit. Faites chauffer le ghee (2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe d'huile végétale) avant de l'éteindre. Remarque : "L'eau doit couvrir le riz d'environ 1 cm."

   Необходимая посуда:

   🍳

   Casserole

   20 мин.
6. 6

   Enfin, décorez avec des amandes, des pignons de pin et des raisins secs.

   5 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Зеленый Перецна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки1 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы4.7 g

Всего сахаров2 g

Пищевые волокна1.5 g

Витамин C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги