كبسة الدجاج

Nasser HaddadCozinheiro

Ingredientes

• دجاج صغيرة منزوعة الجلد، ومقطعة الى 6 قطع
  1 دجاجة
• أرز بسمتي أبيض، مغسول
  1.5 كوب
• بصل، مفروم
  1 حبة
• طماطم، مقطعة الى قطع صغيرة
  1 حبة
• Extrato de tomate
  3 ملعقة كبيرة
• Uva passa
  0.5 كوب
• Óleo vegetal
  6 ملعقة صغيرة
• بهارات، مطحونة
  2 ملعقة صغيرة
• Cardamomo em pó
  3 ملعقة صغيرة
• فص ثوم، مهروسة
  4 فصوص
• لومي (حامض مجفف)
  1 حبة
• عود قرفة
  1 عود
• Sal
  0

Passos

1. 1

   يُحمّى الفرن على حرارة 150 د.م. (300 ف.).

   Utensílios necessários:

   Forno

   recipe.minutes
2. 2

   في قدر كبيرة، يقلّى البصل في الزيت مع ملعقة صغيرة من الهال الى أن يصبح لون البصل ذهبياً.

   Utensílios necessários:

   Panela

   recipe.minutes
3. 3

   يُغلى بعض الماء ويُسكب فوق البصل المقلّى حتى يمتلئ نصف القِدر.

   recipe.minutes
4. 4

   يضاف معجون الطماطم والطماطم المقطّعة واللومي والزبيب والثوم وعود القرفة وما تبقى من هال. ثم يضاف الملح حسب الرغبة، ويُحرّك المزيج ويُطهى مدة 5 دقائق على نار متوسطة.

   recipe.minutes
5. 5

   تضاف قطع الدجاج ويُواصل الطهو على نار متوسطة مدة 30 دقيقة مع العلم أنه يجب تغطية القدر بورق الألمنيوم في البداية ومن ثم بغطاء القدر.

   recipe.minutes
6. 6

   تُرفع قطع الدجاج من القدر وتوضع في صينية يتم إدخالها إلى الفرن. يجب مواصلة التحقق من الدجاج لئلا يجفّ. عندما ينضج الدجاج، يتم إخراجه من الفرن وحفظه بحيث يبقى ساخناً.

   recipe.minutes
7. 7

   يُصفّى المرق فوق وعاء، وتعاد المكونات المصفّاة باستثناء عود القرفة الى القِدر، مع الأرز و3 أكواب من المرق المصفّى.

   recipe.minutes
8. 8

   يُغلى المزيج، ثم تُخفف النار مباشرةً وتُغطّى القدر بورق الألمنيوم في البداية ثم بغطاء القِدر.

   recipe.minutes
9. 9

   بعد 10 الى 15 دقيقة، يمكن التحقق من الأرز والمرق. في حال نضج الأرز، ولم يجفّ المرق، تُترك القدر على النار لبضع دقائق اضافية. أما إذا جفّ المزيج كثيراً، فيضاف بعض المرق، ويواصل الطهو من دون تحريك. في النهاية، يجب أن يكون الأرز خفيفاً ومنتفخاً. للتقديم، يوضع الأرز في طبق و يضاف الدجاج فوقه. يمكن إضافة الصلصة الحارة على الكبسة حسب الرغبة.

   recipe.minutes

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Extrato de tomatepor 100g

Energia82 kcal

Proteínas4 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos18 g

Açúcares Totais3 g

Fibra Alimentar1.5 g

Uva passapor 100g

Energia299 kcal

Proteínas3.1 g

Gordura Total0.5 g

Carboidratos79.2 g

Açúcares Totais59.2 g

Fibra Alimentar3.7 g

Cinza1.2 g

Óleo vegetalpor 100g

Energia884 kcal

Gordura Total100 g

Cardamomo em pópor 100g

Energia311 kcal

Proteínas10.8 g

Gordura Total6.7 g

Carboidratos68.5 g

Fibra Alimentar28 g

Açúcares Totais0.6 g

Salpor 100g

Cinza100 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags