المكونات
- ٢ كيلوغرام دجاج، مقطعة أرباع2 كيلوغرام
- ٣ ملعقة كبيرة بهارات دجاج، أو خلطة الكبسة من كنور3 ملعقة كبيرة
- ٤ ملعقة كبيرة توابل، ماجي لشوي الدجاج أي 2 مغلف من ملجي فكرة اليوم4 ملعقة كبيرة
- ١ كوب طماطم، مقشرة ومفرومة1 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم2 ملعقة كبيرة
- ١ فلفل أخضر، مقطع منزوع بذور1 حبة
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب زيت زيتون0.5 كوب
- ٥ حبوب هال5 حبوب
- ٥ فلفل أسود حب5 حب
- ٣ ورقة غار3 ورقة
- ٥ كبش قرنفل5 كبش
- ١ بصلة كبيرة، مفرومة ناعم أو جوانح1 حبة
- ٤ كوب أرز بسمتي، مغسول ومنقوع بماء دافئ وملح4 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة خل2 ملعقة كبيرة
- ١ كوب طحين، تقريباً1 كوب
- ملح حسب الذوق0
- ٣ ملعقة كبيرة بقدونس مفروم3 ملعقة كبيرة
- مكسرات متنوعة للزينة0
الخطوات
- 1
يقطع الدجاج إلى 8 قطع ويغسل بالطحين والماء.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين🍳وعاء - 2
يوضع الدجاج في قدر ويغمره بالماء ثم يضاف الخل ويترك ربع ساعة تقريباً، يصفى الدجاج من الماء والخل ويفرك بزيت الزيتون.
15 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 3
تقسم بهارات الكبسة إلى قسمين، القسم الاول يتبل به الدجاج ويترك على جنب.
5 دقيقة - 4
في قدر كبيرة على النار، يوضع زيت نباتي يمكن خلطه مع زيت زيتون ويسخن قليلاً ثم يوضع البصل المفروم او مقطع جوانح ويحرك حتى يتقلى قليلاً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر
مغرفة - 5
يضاف الفلفل المقطع بدون بذر ويوضع كل من الهيل، ورق الغار، عيدان القرفة، القرنفل وحب الفلفل الاسود ويقلب.
5 دقيقة - 6
تضاف قطع الدجاج المتبلة وتحمر تحميره خفيفه.
5 دقيقة - 7
القسم الآخر من بهارات الكبسة، توزع على الخليط ويقلب ثم تضاف البندورة المقشرة والمفرومه ثم يقلب حتى يتشبع الدجاج بكل هذه النكهات.
5 دقيقة - 8
يضاف كمية من الماء بحيث يغمر الدجاج مع قليل من الملح وملعقة او ملعقتين معجون الطماطم، يترك حتى يسلق الدجاج، تغطى القدر ويترك على النار ساعه إلا ربع او اقل قليلا مع الإستمرار على المحافظه على وجود الماء لاننا بحاجه للمرق.
45 دقيقة - 9
بعد الإستواء، يصفى الدجاج ويوضع باكياس الشوي الخاصة من ماجي المتوفرة بالأسواق بعدة نكهات وافضل استخدام نكهة التوابل الحارة. تشوى بالفرن المسخن مسبقا على حرارة 180-200 درجه.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
فرن - 10
يوضع 6 كوب من مرق الدجاج في قدر على النار، يوضع الأرز ويغطى القدر ويترك على نار هادئة نصف ساعه تقريباً.
30 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 11
يلاحظ أن المرقة جفت وظهرت ثقوب على الأرز، يحرك بملعقة خشبية حركة واحدة لتوزيع البخار بين الارز ويغطي سطح القدر بكيس أبيض شفاف أو بقطعة قماش خفيفة نظيفة ثم تغلق النار، تترك 5 دقائق تقريباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
ملعقة خشبية - 12
يسكب الأرز بصحن واسع وكبير، يوضع فوقه الدجاج المشوي وينثر فوقه المكسرات المقلية والبقدونس المفروم يقدم بجانب الكبسة سلطة خيار بلبن.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ