المكونات
- ½ كيلوغرام لحم غنم، مقطع الى مكعبات بحجم البيضة0.5 كيلوغرام
- ٣ كوب أرز بسمتي3 كوب
- ٢ بصل، مقطعة الى شرائح2 حبة
- ١ فص ثوم مهروس1 فص
- ١ فلفل أخضر حار، مفروم1 حبة
- ٣ جزر، مبروش3 حبة
- ½ كوب زبيب0.5 كوب
- ٤ طماطم، مهروسة او مفرومة4 حبة
- ٦ حبوب هال6 حبوب
- ٣ كبش قرنفل3 كبش
- ٢ لومي (حامض مجفف)2 حبة
- ٤ عود قرفة4 عود
- ١ ملعقة كبيرة بهارات، الكبسة1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق0
- لوز مقلي للزينة0
- صنوبر مقلي للزينة0
- زبيب للزينة0
- ١ فص ثوم، مهروس (لصلصة الدقوس)1 فص
- ٣ طماطم، مقشرة ومهروسة (لصلصة الدقوس)3 حبة
- ١ فلفل أخضر حار، مهروس (لصلصة الدقوس)1 حبة
- ١ ملعقة صغيره معجون الطماطم (لصلصة الدقوس)1 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة صغيره زيت زيتون (لصلصة الدقوس)1 ملعقة صغيرة
الخطوات
- 1
يُسلق اللحم في ٢ ليتر من الماء مع نصف كمية البصل المقطعة الى شرائح، عودين من القرفة، حبتين من الهال والملح إلى أن ينضج اللحم جيداً. يُصفّى اللحم ويوضع جانباً. يُحتفظ بالمرق لاستعماله في وقت لاحق ويتم التخلص من القرفة والهال.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 2
يُغسل الأرز عدة مرات ثم يُنقع في الماء الفاتر لمدة ۱۰ دقائق.
10 دقيقة - 3
تُقلّى الكمية المتبقية من البصل في قِدر إلى أن يصبح لونه ذهبياً، ثم يضاف الثوم والفلفل الأخضر والجزر. تُترك المكونات على نار متوسطة لعدة دقائق مع التحريك باستمرار، ثم يضاف الزبيب والطماطم وكبش القرنفل واللومي وما تبقى من هال وعيدان قرفة.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:قدر - 4
يُصفّى الأرز ويضاف إلى المزيج مع بهارات الكبسة و١/٢ كوب من مرق اللحم. عندما يغلي المزيج، يُترك على نار هادئة لمدة ۱۵ دقيقة إلى أن ينضج الأرز جيداً.
15 دقيقة - 5
يُسكب الأرز في طبق كبير للتقديم وتوزّع قطع اللحم فوقه. يُرش اللوز والصنوبر المقلي والزبيب للتزيين.
5 دقيقة - 6
لتحضير صلصة الدقوس، يُحمّر الثوم بزيت الزيتون ثم تضاف الطماطم المهروسة والفلفل الأخضر الحار ومعجون الطماطم. يُترك المزيج لدقائق على النار حتى يمتزج جيداً ثم يرفع عن النار.
10 دقيقة - 7
يُقدّم الدقوس بارداً مع الكبسة.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ