Kabsa de viande et pâtes

Amira TrabelsiCuisinier

Ingrédients

• Épaule d'agneau, morceaux moyens
  2 kilogrammes
• Pâtes Penne
  0.5 kilogrammes
• Huile
  0.5 tasse
• Épices, kabsa moulue
  3 cuillères à soupe
• Oignon de grande taille
  4 pièces
• Tomates, pelées et coupées en morceaux moyens
  3 pièces
• Eau
  3 tasses
• Concentré de tomate
  2 cuillères à soupe
• Jus de tomate
  2 tasses
• Citron acide, coupé en deux
  2 pièces
• Tomates de taille moyenne
  2 pièces
• Persil haché
  2 cuillères à soupe
• Huile
  0.5 cuillère à soupe
• Sel et poivre
  0

Mesures

1. 1

   Chauffez un quart de tasse d'huile dans une casserole à feu moyen, ajoutez les pâtes en remuant pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, puis retirez-les de côté.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   5 minutes
2. 2

   Moudre la moitié des épices de kabsa entières à l'aide d'un moulin multifonction jusqu'à obtenir une poudre.

   Matériel requis:

   🍳

   Moulin multifonction

   5 minutes
3. 3

   Assaisonnez la viande avec 2 cuillères à soupe d'épices de kabsa moulues jusqu'à ce qu'elle soit complètement enrobée en frottant légèrement avec les mains.

   5 minutes
4. 4

   Coupez la moitié des oignons en fines tranches, tandis que le reste est haché finement à l'aide d'un robot culinaire.

   Matériel requis:

   🍳

   Robot culinaire

   5 minutes
5. 5

   Chauffez le reste de l'huile d'olive dans une autre casserole à feu moyen, ajoutez les tranches d'oignon en remuant pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les sur du papier absorbant et laissez-les de côté pour la garniture.

   Matériel requis:

   🍳

   Casserole

   10 minutes
6. 6

   Ajoutez l'oignon haché dans la même casserole et assaisonnez avec une cuillère à soupe d'épices de kabsa, puis faites revenir pendant 5 minutes.

   5 minutes
7. 7

   Ajoutez la viande et faites-la revenir avec l'oignon pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés.

   5 minutes
8. 8

   Ajoutez les morceaux de tomate, puis ajoutez le reste des épices de kabsa entières au mélange en remuant pendant 5 minutes, ajoutez l'eau, le concentré et le jus de tomate, assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre, et laissez-le jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

   5 minutes
9. 9

   Réduisez le feu et couvrez la casserole, laissez cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que la viande commence à cuire.

   45 minutes
10. 10

    Ajoutez les pâtes frites, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

    30 minutes
11. 11

    Badigeonnez les moitiés de citron avec un peu d'huile, placez-les sur un gril chaud jusqu'à ce qu'elles marquent le gril, puis retirez-les de côté.

    Matériel requis:

    Gril

    5 minutes
12. 12

    Coupez les tomates en tranches et badigeonnez-les d'huile, puis placez-les sur un gril chaud, en les retournant jusqu'à ce qu'elles marquent le gril des deux côtés, puis retirez-les de côté.

    Matériel requis:

    Gril

    5 minutes
13. 13

    Placez la kabsa dans un plat de service et décorez avec les oignons frits, les tomates grillées, le citron grillé et le persil haché.

    5 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Huilepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Jus de tomatepour 100g

Énergie30 kcal

Protéines1 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides7 g

Sucres totaux4 g

Fibres alimentaires0.5 g

Eau91 g

Huilepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques