كبسة لحم ومكرونة

سهيل عاشورالطاهي

المكونات

• فخذ غنم، قطع متوسطة
  2 كيلوغرام
• مكرونة Penne
  0.5 كيلوغرام
• زيت
  0.5 كوب
• توابل، كبسة مطحونة
  3 ملعقة كبيرة
• بصل كبير الحجم
  4 حبات
• طماطم، مقشرة ومقطعة قطع متوسطة
  3 حبات
• ماء
  3 أكواب
• معجون الطماطم
  2 ملعقة كبيرة
• عصير الطماطم
  2 أكواب
• ليمون حامض، مقطع أنصاف
  2 حبات
• طماطم متوسط الحجم
  2 حبات
• بقدونس مفروم
  2 ملعقة كبيرة
• زيت
  0.5 ملعقة كبيرة
• ملح وفلفل
  0

الخطوات

1. 1

   يُسخّن ربع كوب من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف المكرونة مع التقليب لمدة ٥ دقائق حتى تُحمر من جميع الجهات ثم تُرفع جانباً.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   إناء

   5 دقيقة
2. 2

   تُطحن نصف كمية توابل الكبسة الصحيحة باستخدام المطحنة متعددة الاستخدامات حتى تُصبح مثل البودرة.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   مطحنة متعددة الاستخدامات

   5 دقيقة
3. 3

   يُتبل اللحم بـ ٢ ملعقة كبيرة من توابل الكبسة المطحونة حتى يُغطى تماماً مع الدعك الخفيف باليد.

   5 دقيقة
4. 4

   تُقطع نصف كمية البصل لشرائح رفيعة، بينما تُفرم الكمية المتبقية ناعماً باستخدام مُحضرة الطعام.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   مُحضرة الطعام

   5 دقيقة
5. 5

   تُسخن باقي كمية زيت الزيتون إناء آخر على نار متوسطة، وتُضاف شرائح البصل مع التقليب لمدة ١٠ دقائق أو حتى يُحمر ويُرفع على منشفة ورقية، ويُترك جانباً للتزيين.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   إناء

   10 دقيقة
6. 6

   يُضاف البصل المفروم في نفس الإناء ويُتبّل بملعقة كبيرة من توابل الكبسة ويُقلب لمدة ٥ دقائق.

   5 دقيقة
7. 7

   يُضاف اللحم ويُقلب مع البصل لمدة ٥ دقائق أو حتى يُحمر من جميع الجهات.

   5 دقيقة
8. 8

   تُضاف قطع الطماطم ثم تُضاف بقية توابل الكبسة الصحيحة للخليط مع التقليب لمدة 5 دقائق، يُضاف الماء، معجون وعصير الطماطم، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل، ويُترك حتى يبدأ في الغليان.

   5 دقيقة
9. 9

   تُخفف الحرارة ويُغطى الإناء ويُترك لمدّة 45 دقيقة حتى يبدأ اللحم في النضج.

   45 دقيقة
10. 10

    تُضاف المكرونة المحمرة، ثم تُخفف الحرارة ويُغطى ويُترك لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى تمام النضج.

    30 دقيقة
11. 11

    تُدهن أنصاف الليمون بقليل من الزيت، وتوضع على شواية ساخنة حتى تأخذ علامة الشواء وتُرفع جانباً.

    الأدوات اللازمة:

    شواية

    5 دقيقة
12. 12

    تُقطع الطماطم لشرائح عرضية وتُدهن بالزيت ثم تُوضع على شواية ساخنة، مع التقليب حتى تأخذ علامة الشواء من الجهتين، وتُرفع جانباً.

    الأدوات اللازمة:

    شواية

    5 دقيقة
13. 13

    تُوضع الكبسة في طبق التقديم وتُزين بالبصل المحمر، الطماطم المشوية، الليمون المشوي والبقدونس المفروم.

    5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

معجون الطماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

زيتلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية