كبسة اللحم اليمنية

Zaid Khouryالطاهي

المكونات

• لحم، بالعظم
  1 كيلوغرام
• أرز بسمتي
  4 كوب
• بطاطا
  4 حبة
• بصل كبير الحجم، مقطع إلى حلقات
  3 حبة
• لبن، أي ما يعادل باكيت
  200 غرام
• زعفران
  1 ملعقة صغيرة
• خل
  1 ملعقة كبيرة
• زنجبيل
  1 ملعقة كبيرة
• بهارات مشكلة
  1 ملعقة كبيرة
• حبوب هال
  4 حب
• عود قرفة
  4 عود
• كبش قرنفل
  4 كبش
• ملح
  1 ملعقة كبيرة
• ماء
  1 كوب

الخطوات

1. 1

   يغسل الارز عدة مرات ثم ينقع لمدة ساعة في ماء وفير.

   60 دقيقة
2. 2

   يوضع اللحم مع كل المكونات باستثناء الارز والزعفران في قدر الضغط، ويوضعوا على النار حتى ينضج اللحم.

   الأدوات اللازمة:

   قدر ضغط

   30 دقيقة
3. 3

   يسلق الارز نصف سلقة ويصفى.

   10 دقيقة
4. 4

   في قدر آخر كبير، يوضع اللحم مع صلصته، ثم يضاف فوقه الارز. ويوضعوا على النار، ثم يرشّ الزعفران المنقوع في قليل من الماء فوق الارز.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   20 دقيقة
5. 5

   يتركوا حتى ينضج الارز بالكامل، ثم يرفع القدر عن النار وتسكب الكبسة وصحتين.

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

بطاطالكل 100غ

الطاقة77 kcal

البروتين2.02 g

إجمالي الدهون0.1 g

الكربوهيدرات17.58 g

الألياف الغذائية2.2 g

إجمالي السكريات0.82 g

الماء79.25 g

زعفرانلكل 100غ

الطاقة310 kcal

البروتين11.43 g

إجمالي الدهون5.85 g

الكربوهيدرات65.38 g

الألياف الغذائية3.9 g

إجمالي السكريات0.43 g

خللكل 100غ

الطاقة21 kcal

الكربوهيدرات0.93 g

زنجبيللكل 100غ

الطاقة80 kcal

البروتين1.82 g

إجمالي الدهون0.75 g

الكربوهيدرات17.77 g

الألياف الغذائية2 g

إجمالي السكريات1.7 g

بهارات مشكلةلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

كبش قرنفللكل 100غ

الطاقة274 kcal

البروتين6 g

إجمالي الدهون20 g

الكربوهيدرات65 g

الألياف الغذائية33 g

إجمالي السكريات2 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية