كبسة اللحم اليمنية

Zaid KhouryCuisinier

Ingrédients

• لحم، بالعظم
  1 كيلوغرام
• Riz Basmati
  4 كوب
• Pomme de terre
  4 حبة
• بصل كبير الحجم، مقطع إلى حلقات
  3 حبة
• لبن، أي ما يعادل باكيت
  200 غرام
• Safran
  1 ملعقة صغيرة
• Vinaigre
  1 ملعقة كبيرة
• Gingembre
  1 ملعقة كبيرة
• Épices mélangées
  1 ملعقة كبيرة
• حبوب هال
  4 حب
• عود قرفة
  4 عود
• Clou de girofle
  4 كبش
• Sel
  1 ملعقة كبيرة
• Eau
  1 كوب

Mesures

1. 1

   يغسل الارز عدة مرات ثم ينقع لمدة ساعة في ماء وفير.

   60 minutes
2. 2

   يوضع اللحم مع كل المكونات باستثناء الارز والزعفران في قدر الضغط، ويوضعوا على النار حتى ينضج اللحم.

   Matériel requis:

   Autocuiseur

   30 minutes
3. 3

   يسلق الارز نصف سلقة ويصفى.

   10 minutes
4. 4

   في قدر آخر كبير، يوضع اللحم مع صلصته، ثم يضاف فوقه الارز. ويوضعوا على النار، ثم يرشّ الزعفران المنقوع في قليل من الماء فوق الارز.

   Matériel requis:

   Marmite

   20 minutes
5. 5

   يتركوا حتى ينضج الارز بالكامل، ثم يرفع القدر عن النار وتسكب الكبسة وصحتين.

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Riz Basmatipour 100g

Énergie365 kcal

Protéines8 g

Lipides totaux0.6 g

Glucides79 g

Fibres alimentaires1 g

Sucres totaux0.1 g

Pomme de terrepour 100g

Énergie77 kcal

Protéines2.02 g

Lipides totaux0.1 g

Glucides17.58 g

Fibres alimentaires2.2 g

Sucres totaux0.82 g

Eau79.25 g

Safranpour 100g

Énergie310 kcal

Protéines11.43 g

Lipides totaux5.85 g

Glucides65.38 g

Fibres alimentaires3.9 g

Sucres totaux0.43 g

Vinaigrepour 100g

Énergie21 kcal

Glucides0.93 g

Gingembrepour 100g

Énergie80 kcal

Protéines1.82 g

Lipides totaux0.75 g

Glucides17.77 g

Fibres alimentaires2 g

Sucres totaux1.7 g

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Clou de giroflepour 100g

Énergie274 kcal

Protéines6 g

Lipides totaux20 g

Glucides65 g

Fibres alimentaires33 g

Sucres totaux2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Eaupour 100g

Eau100 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques