Kabsa saoudienne

ناريمان فقوسةKok

Ingredienser

• Un poulet, découpé en quatre morceaux ou 4 gros morceaux de viande d'agneau selon votre préférence
  1 دجاجة
• 3 tasses de riz basmati, trempé dans de l'eau bouillante
  3 كوب
• 2 oignons blancs, grands
  2 حبة
• 1 poivron rouge
  1 حبة
• 1 poivron vert
  1 حبة
• 1 poivron jaune
  1 حبة
• 3 carottes
  3 حبة
• 1/4 tasse d'huile de maïs
  0.3 كوب
• 3 limes (citron séché)
  3 حبة
• 5 cuillères à café de concentré de tomate
  5 ملعقة صغيرة
• 2 cuillères à soupe d'épices kabsa, kabsa moulue
  2 ملعقة كبيرة
• 2 cuillères à soupe d'épices kabsa
  2 ملعقة كبيرة
• 1 cuillère à soupe d'épices mélangées
  1 ملعقة كبيرة
• 1 cuillère à café de cumin
  1 ملعقة صغيرة
• 2 bâtons de cannelle
  2 عود
• 5 cardamomes
  5 حبة
• Amandes et pignons frits pour la garniture
  0

Trin

1. 1

   Dans une marmite sur le feu, mettre le poulet ou la viande, puis ajouter de l'eau bouillante, enlever l'écume et ajouter une cuillère d'épices kabsa moulues, une demi-cuillère d'épices mélangées, les épices kabsa, les gousses de cardamome, la cannelle, le lime, le sel et un oignon coupé, puis fermer la marmite et laisser mijoter à feu moyen pendant une heure.

   Nødvendigt udstyr:

   Kedel

   60 min
2. 2

   Couper l'oignon, le poivron vert, le rouge et le jaune en tranches.

   Nødvendigt udstyr:

   Kniv

   5 min
3. 3

   Dans une marmite sur le feu, mettre l'huile et ajouter l'oignon, remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis ajouter les poivrons de toutes les couleurs et remuer.

   Nødvendigt udstyr:

   Kedel

   5 min
4. 4

   Râper les carottes puis les ajouter à la marmite avec l'oignon et remuer constamment pendant 10 minutes, ajouter la sauce et le reste des épices et bien mélanger.

   Nødvendigt udstyr:

   Rivejern

   10 min
5. 5

   Filtrer le bouillon de poulet et ajouter quatre tasses aux légumes.

   5 min
6. 6

   Filtrer le riz, l'ajouter à la marmite et après cinq minutes, réduire la chaleur et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

   20 min
7. 7

   Remuer le mélange de bas en haut pour répartir les légumes avec le riz.

   5 min
8. 8

   Retirer le poulet et le mettre dans un plat allant au four pour dorer le dessus.

   10 min
9. 9

   Verser le riz et mettre le poulet ou la viande dessus, puis garnir de pignons et d'amandes.

   5 min

Ernæringsfakta

* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.

Kostfunktioner og tags