Kabsa saoudienne à ses origines

بتول محفوظKok

Ingredienser

• Viande, coupée en dés selon le nombre de personnes
  1 kilogramme
• Riz basmati, de préférence indien chez l'épicier
  1 kilogramme
• Rød Peber
  2 pièces
• Grøn Peber
  2 pièces
• Gul Peber
  2 pièces
• Tomate grande, coupée en petits dés
  5 pièces
• Carotte, râpée ou deux, selon le goût
  1 pièce
• Sauce
  2 cuillères à soupe
• Citronjuice
  3 cuillères à soupe
• Épices pour kabsa
  1 cuillère à soupe
• Grains de cardamome
  4 grains
• Loomi (citron noir séché)
  1 grain
• Bâton de cannelle
  1 bâton
• Cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• Kød krydderi
  1 cuillère à soupe
• Laurbærblade
  1 feuille
• Sort peber
  1 cuillère à café
• Salt
  0

Trin

1. 1

   Dans une marmite sur le feu, mettre l'huile et le ghee et laisser chauffer, puis ajouter l'oignon et les grains de cardamome et faire frémir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande à l'oignon avec les épices à viande, les épices pour kabsa, le poivre noir, le bâton de cannelle, le loom et la feuille de laurier et faire bien frémir.

   Nødvendigt udstyr:

   Kedel

   5 min
2. 2

   Ajouter les poivrons colorés dans la marmite avec la viande et remuer, puis ajouter les tomates coupées en petits dés et laisser sur le feu en remuant pendant 5 minutes.

   5 min
3. 3

   Ajouter la sauce dans la marmite et bien remuer, puis ajouter le riz et remuer, laisser jusqu'à ce que l'eau s'évapore, puis ajouter de l'eau selon la quantité de riz basmati en ajustant le sel.

   5 min
4. 4

   Laisser la marmite sur le feu en veillant à la couvrir jusqu'à ce que la viande et le riz soient cuits, retirer du feu et verser la kabsa dans un plat de service.

   10 min

Ernæringsfakta

Ingrediensers næringsindhold (pr. 100g)

Rød Peberpr. 100g

Energi20 kcal

Protein1 g

Total fedt0.2 g

Kulhydrat4.7 g

Sukkerarter i alt2 g

Kostfibre1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Grøn Peberpr. 100g

Energi20 kcal

Protein1 g

Total fedt0.2 g

Kulhydrat4.7 g

Sukkerarter i alt2 g

Kostfibre1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Gul Peberpr. 100g

Energi20 kcal

Protein1 g

Total fedt0.2 g

Kulhydrat4.7 g

Sukkerarter i alt2 g

Kostfibre1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Saucepr. 100g

Energi50 kcal

Protein1 g

Total fedt2 g

Kulhydrat10 g

Sukkerarter i alt3 g

Kostfibre1.5 g

Citronjuicepr. 100g

Energi20 kcal

Protein0.1 g

Kulhydrat5 g

Sukkerarter i alt1 g

Vand94 g

Kød krydderipr. 100g

Energi350 kcal

Protein10 g

Total fedt15 g

Kulhydrat50 g

Kostfibre5 g

Sukkerarter i alt2 g

Laurbærbladepr. 100g

Energi313 kcal

Protein7.6 g

Total fedt8.4 g

Kulhydrat74.9 g

Kostfibre26.3 g

Sukkerarter i alt0.3 g

Sort peberpr. 100g

Energi250 kcal

Protein10 g

Total fedt4 g

Kulhydrat64 g

Kostfibre25 g

Saltpr. 100g

Aske100 g

* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.

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