Kabsa Saoudienne

Fatima Al-ThaniCuisinier

Ingrédients

• 1 kilogramme de viande, coupée
  1 kilogramme
• 1 kilogramme de riz basmati
  1 kilogramme
• 1 bouquet de céleri, coupé
  1 bouquet
• 1 bouquet de poireau, coupé
  1 bouquet
• 2 grandes carottes, coupées en tranches
  2 carottes
• 2 grands poivrons, coupés en tranches
  2 poivrons
• 2 grandes tomates, pelées et épépinées
  2 tomates
• 1 gros oignon, haché
  1 oignon
• 4 cuillères à soupe de sauce tomate
  4 cuillères à soupe
• 10 clous de girofle
  10 clous
• 4 gousses de cardamome
  4 gousses
• 4 feuilles de laurier
  4 feuilles
• 4 bâtons de cannelle
  4 bâtons
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café d'épices kabsa
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe de curcuma
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de poivre noir
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de cumin
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de sel
  1 cuillère à café
• 1/2 tasse d'huile de maïs
  0.5 tasse

Mesures

1. 1

   Dans une marmite sur le feu, mettre la viande, le poireau, le céleri, les carottes, les feuilles de laurier, les clous de girofle, le sel et le poivre avec de l'eau et laisser cuire jusqu'à ce que cela soit cuit à 80%. Retirer la viande, filtrer le bouillon des légumes et laisser de côté.

   Matériel requis:

   Marmite

   10 minutes
2. 2

   Dans une autre marmite, mettre l'huile à chauffer et ajouter les clous de girofle jusqu'à ce qu'ils gonflent complètement, puis ajouter l'oignon, les poivrons, les tomates hachées, la sauce, les épices, le sel, le poivre, le curcuma, la cannelle, le cumin et les bâtons de cannelle. Bien mélanger tous les ingrédients, réduire légèrement le feu tout en continuant à remuer pendant cinq minutes.

   Matériel requis:

   Marmite

   5 minutes
3. 3

   Ajouter la viande au mélange et remuer, puis laisser sur le feu pendant cinq minutes supplémentaires.

   5 minutes
4. 4

   Ajouter le riz et le bouillon, remuer, ajouter du bouillon si nécessaire, puis couvrir et laisser cuire pendant un quart d'heure.

   15 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques