Gâteau traditionnel de l'Aïd palestinien

Ahmed Al-ShammariШеф-повар

Ингредиенты

• 1 kilogramme de semoule, fine
  1 kilogramme
• 1 kilogramme de farine blanche, tamisée
  1 kilogramme
• 1 tasse de sucre glace
  1 tasse
• 1 tasse d'huile végétale
  1 tasse
• 1 tasse de beurre fondu
  1 tasse
• 1 tasse de lait liquide
  1 tasse
• 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de sucre
  1 cuillère à café
• 1/2 tasse d'eau tiède
  0.5 tasse
• 1 cuillère à café de sel
  1 cuillère à café
• 2 cuillères à soupe d'épices pour le gâteau : anis, mahlab, fenouil, cannelle
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, facultatif
  1 cuillère à soupe
• 250 grammes de dattes, dénoyautées et en pâte
  250 gramme
• 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  0.5 cuillère à café
• 3 cuillères à soupe de sésame
  3 cuillère à soupe
• Une pincée de mahlab
  0
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
  3 cuillère à soupe
• 200 grammes de noix, hachées finement
  200 gramme
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  1 cuillère à café
• 2 cuillères à soupe de sucre glace, dissous dans une cuillère à soupe d'eau
  2 cuillère à soupe
• 2 cuillères à soupe de noix de coco, facultatif
  2 cuillère à soupe
• 200 grammes de pistaches moulues, fines
  200 gramme
• 2 cuillères à soupe de sucre glace, dissous dans une cuillère à soupe d'eau
  2 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger
  1 cuillère à café
• 250 grammes de loukoum, blanc, tendre
  250 gramme
• 2 cuillères à soupe de noix de coco
  2 cuillère à soupe
• 1/2 tasse de sésame, pour le dessus
  0.5 tasse
• 1/2 tasse de sucre glace, pour servir
  0.5 tasse

Шаги

1. 1

   Pour préparer la pâte, dans un grand bol en plastique, mettez la semoule et le beurre fondu, pétrissez à la main puis frottez avec les doigts jusqu'à ce que le mélange soit homogène, couvrez et laissez reposer pendant 12 heures, vous pouvez le mettre au réfrigérateur et le sortir 30 minutes avant utilisation.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Bol en plastique

   1200 мин.
2. 2

   Mélangez la farine, le sel et le sucre glace à sec d'abord, puis ajoutez-les à la pâte de semoule et mélangez légèrement à la main.

   5 мин.
3. 3

   Dissolvez la levure dans l'eau tiède avec une cuillère à café de sucre et laissez reposer 5 minutes jusqu'à ce qu'elle commence à réagir, ajoutez l'huile et la levure aux autres ingrédients et pétrissez bien à la main pendant 10 minutes.

   10 мин.
4. 4

   Ajoutez les épices pour le gâteau, l'eau de fleur d'oranger et le lait, et pétrissez bien à la main pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et facile à façonner, si la pâte est trop molle, ajoutez un peu de farine, et si elle est trop sèche, ajoutez un peu de lait, couvrez-la pour la laisser reposer.

   10 мин.
5. 5

   Pour préparer la farce de dattes, dans un bol, mettez les ingrédients de la farce de dattes ensemble et pétrissez-les bien à la main, puis formez des petites boules et mettez-les de côté.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Bol

   5 мин.
6. 6

   Pour préparer la farce de noix, dans un plat, mélangez bien les ingrédients de la farce de noix ensemble et mettez-les de côté.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Plat

   5 мин.
7. 7

   Pour préparer la farce de pistaches, dans un plat, mélangez bien les ingrédients de la farce de pistaches ensemble et mettez-les de côté.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Plat

   5 мин.
8. 8

   Pour préparer la farce de loukoum, dans un plat, pétrissez le loukoum avec le sucre glace et la noix de coco, puis coupez la pâte en petites boules et mettez-les de côté.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Plat

   5 мин.
9. 9

   Pour faire le gâteau, coupez la pâte après qu'elle ait reposé en boules de taille moyenne selon la taille du gâteau que vous souhaitez sur une surface lisse légèrement huilée, étalez chaque boule en forme de corde d'une longueur de 20 centimètres.

   10 мин.
10. 10

    Appuyez avec le bout des doigts au centre de la corde (aplatissez-la) et mettez la farce que vous souhaitez, puis fermez les bords de la pâte, répétez la même méthode jusqu'à épuisement de la quantité.

    10 мин.
11. 11

    Enroulez la corde en forme de cercle en fermant les bords en appuyant dessus avec le bout des doigts, saupoudrez le gâteau de sésame, continuez ainsi jusqu'à ce que vous ayez terminé toute la quantité en plaçant chaque type de farce sur une plaque recouverte de papier cuisson, en laissant de l'espace entre elles.

    Необходимая посуда:

    Пергаментная бумага

    10 мин.
12. 12

    Mettez chaque plaque au four préchauffé à 180 degrés Celsius, chaleur en bas jusqu'à ce que les gâteaux cuisent et dorent, devenant dorés.

    10 мин.
13. 13

    Laissez le gâteau traditionnel de l'Aïd palestinien refroidir, couvrez-le puis placez-le dans un plat de service et saupoudrez de sucre glace, puis servez.

    5 мин.

Факты о питании

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги