كعك العيد الفلسطيني التقليدى
جرب بمذاق كعك العيد الفلسطيني التقليدي، الذي يجمع بين حشوات التمر والجوز والفستق الحلبي، ليكون رفيقاً مثالياً مع فنجان الشاي. هذا الكعك ليس مجرد حلوى، بل هو رمز للتراث والاحتفال، حيث يجسد الأوقات الجميلة التي تجمع العائلة والأصدقاء في الأعياد والمناسبات. دعونا نبدأ رحلة التحضير معاً!
المكونات
- ١ كيلوغرام سميد، ناعم1 كيلوغرام
- ١ كيلوغرام دقيق أبيض، منخول1 كيلوغرام
- ١ كوب سكر بودرة1 كوب
- ١ كوب زيت نباتي1 كوب
- ١ كوب زبدة مذوبة1 كوب
- ١ كوب حليب سائل1 كوب
- ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره سكر1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ كوب ماء دافئة0.5 كوب
- ١ ملعقة صغيره ملح1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة بهارات، للكعك يانسون - محلب-شومر- قرفة2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، اختياري1 ملعقة كبيرة
- ٢٥٠ غرام تمر، منزوع النوى ومعجون250 غرام
- ١/٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة0.5 ملعقة صغيرة
- ٣ ملعقة كبيرة سمسم3 ملعقة كبيرة
- رشة محلب0
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
- ٢٠٠ غرام جوز، عين الجمل مفروم ناعم200 غرام
- ١ ملعقة صغيره ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة جوز الهند، اختياري2 ملعقة كبيرة
- ٢٠٠ غرام فستق حلبي مطحون، ناعم200 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
- ٢٥٠ غرام راحة الحلقوم، ابيض سادة من النوع الطري250 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة جوز الهند2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب سمسم، للوجه0.5 كوب
- ١/٢ كوب سكر بودرة، للتقديم0.5 كوب
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، في وعاء بلاستيكي واسع وعميق، نضع السميد والزبدة المذابة، ثم نعجن باليد ونفرك بالأصابع حتى يتجانس الخليط. نغطيه ونتركه لمدة 12 ساعة، ويمكن وضعه في الثلاجة وإخراجه قبل الاستخدام بنصف ساعة.
1200 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء بلاستيكي - 2
نخلط الدقيق والملح والسكر البودرة على الناشف أولاً، ثم نضيفهم إلى عجينة السميد ونقلبهم قليلاً باليد.
5 دقيقة - 3
نذوب الخميرة في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر، ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل. ثم نضيف الزيت والخميرة إلى باقي المكونات ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق.
10 دقيقة - 4
نضيف بهارات الكعك، وماء الزهر، والحليب، ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة التشكيل. إذا كانت العجينة طرية جداً، نضيف قليلاً من الدقيق، وإذا كانت ناشفة، نضيف قليلاً من الحليب. نغطيها للعجن ونتركها ترتاح.
10 دقيقة - 5
لتحضير حشوة التمر، نضع مكونات حشوة التمر في وعاء ونعجنها جيداً باليد، ثم نقطعها إلى كرات صغيرة ونضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 6
لتحضير حشوة الجوز، نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً في طبق، ثم نضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق - 7
لتحضير حشوة الفستق الحلبي، نخلط مكونات حشوة الفستق جيداً في طبق، ثم نضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق - 8
لتحضير حشوة راحة الحلقوم، نعجن الراحة مع السكر البودرة وجوز الهند جيداً في طبق، ثم نقطع العجينة إلى كريات صغيرة ونضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق - 9
لعمل الكعك، نقطع العجينة بعد أن ارتاحت إلى كريات متوسطة حسب مقاس الكعك الذي نريده، على سطح أملس مبلل بقليل من الزيت. نفرد كل كرة على شكل حبل بطول 20 سنتيمتر.
10 دقيقة - 10
نضغط برؤوس الأصابع على الحبل من الوسط (نبططه) ونضع الحشوة التي نريدها، ثم نغلق عليها أطراف العجينة. نكرر نفس الطريقة حتى انتهاء الكمية.
10 دقيقة - 11
نلف الحبل على شكل دائرة مع إغلاق الأطراف عن طريق الضغط عليها برؤوس الأصابع. نرش على الكعكة بعضاً من السمسم، ونستمر هكذا حتى نكمل كل الكمية، مع وضع كل نوع حشوة في صينية على ورق زبدة لوحده مع ترك مسافة بينها.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
ورق زبدة - 12
ندخل كل صينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، والنار من أسفل إلى أعلى، حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
10 دقيقة - 13
يترك كعك العيد الفلسطيني التقليدي ليبرد، ثم يُغطى ويوضع في طبق التقديم، ويرش عليه السكر البودرة، ثم يقدم.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ