المكونات
- ١ كيلوغرام سميد، ناعم1 كيلوغرام
- ١ كيلوغرام دقيق أبيض، منخول1 كيلوغرام
- ١ كوب سكر بودرة1 كوب
- ١ كوب زيت نباتي1 كوب
- ١ كوب زبدة مذوبة1 كوب
- ١ كوب حليب سائل1 كوب
- ١ ملعقة كبيرة خميرة فورية1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره سكر1 ملعقة صغيرة
- ١/٢ كوب ماء دافئة0.5 كوب
- ١ ملعقة صغيره ملح1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة بهارات، للكعك يانسون - محلب-شومر- قرفة2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة ماء الزهر، اختياري1 ملعقة كبيرة
- ٢٥٠ غرام تمر، منزوع النوى ومعجون250 غرام
- ١/٢ ملعقة صغيره قرفة ناعمة0.5 ملعقة صغيرة
- ٣ ملعقة كبيرة سمسم3 ملعقة كبيرة
- رشة محلب0
- ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي3 ملعقة كبيرة
- ٢٠٠ غرام جوز، عين الجمل مفروم ناعم200 غرام
- ١ ملعقة صغيره ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء2 ملعقة كبيرة
- ٢ ملعقة كبيرة جوز الهند، اختياري2 ملعقة كبيرة
- ٢٠٠ غرام فستق حلبي مطحون، ناعم200 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة سكر بودرة، مذاية فى ملعقة كبيرة ماء2 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة صغيره ماء الزهر1 ملعقة صغيرة
- ٢٥٠ غرام راحة الحلقوم، ابيض سادة من النوع الطري250 غرام
- ٢ ملعقة كبيرة جوز الهند2 ملعقة كبيرة
- ١/٢ كوب سمسم، للوجه0.5 كوب
- ١/٢ كوب سكر بودرة، للتقديم0.5 كوب
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، في وعاء بلاستيكي واسع وعميق نضع السميد والزبدة السايحة وندعك باليد ثم نفرك بالاصابع حتى يتجانس الخليط، نغطيه ونتركه 12 ساعة يمكن وضعه في الثلاجة واخراجه قبل الاستعمال بنصف ساعة.
1200 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء بلاستيكي - 2
يخلط الدقيق، الملح والسكر البودرة على الناشف اولا ثم نضيفهم الى عجينة السميد ونقلبهم قليلاً باليد.
5 دقيقة - 3
نذوب الخميرة في الماء الدافي مع ملعقة صغيرة سكر ونتركها 5 دقائق حتى تبدأ في التفاعل، نضيف الزيت والخميرة الى باقي المكونات ونعجن جيدا باليد لمدة 10 دقائق.
10 دقيقة - 4
نضيف بهارات الكعك، ماء الزهر والحليب ونعجن جيداً باليد لمدة 10 دقائق حتى نحصل على عجينة ملساء سهلة التشكيل، ان كانت العجينة طرية كثير نضيف بعض الدقيق وان كانت ناشفة نضيف بعض الحليب، نغطيها للعجين ونتركها ترتاح.
10 دقيقة - 5
لتحضير حشوة التمر، في وعاء نضع مكونات حشوة التمر معاً ونعجنها جيداً باليد ونقطعها كور صغيرة ونضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳وعاء - 6
لتحضير حشوة الجوز، في طبق نخلط مكونات حشوة الجوز جيداً معاً ونضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق - 7
لتحضير حشوة الفستق الحلبي، في طبق نخلط مكونات حشوة الفستق جيداً معاً ونضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق - 8
لتحضير حشوة راحة الحلقوم، في طبق نعجن الراحة مع السكر البودرة وجوز الهند جيدا ثم نقطع العجينة الى كريات صغيرة ونضعها جانباً.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:🍳طبق - 9
لعمل الكعك، نقطع العجينة بعدما ارتاحت الى كريات متوسطة حسب مقاس الكعك الذى نريده على سطح املس مبلل بقليل من الزيت، نفرد كل كرة على شكل حبل بطول 20 سنتميتر.
10 دقيقة - 10
نضغط برؤوس الاصابع على الحبل من الوسط ( نبططه) ونضع الحشوة التى نريدها ونغلق عليها اطراف العجينة، تكرر نفس الطريقة حتى إنتهاء الكمية.
10 دقيقة - 11
نلف الحبل على شكل دائرة مع اغلاق الاطراف عن طريق الضغط عليها برؤوس الاصابع، نرش على الكعكة بعضا من السمسم، نستمر هكذا حتى نكمل كل الكمية مع وضع كل نوع حشوة فى صينية على ورق زبدة لوحده مع ترك مسافة فيما بينها.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
ورق زبدة - 12
ندخل كل صينية للفرن المحمى مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية والنار من اسفل لاعلى حتى تنضج الكعكات وتحمر ويصبح لونها ذهبياً.
10 دقيقة - 13
يترك كعك العيد الفلسطيني التقليدى ليبرد ويغطى ثم يوضع في طبق التقديم ويرش عليه السكر البودرة ثم يقدم.
5 دقيقة
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ