المكونات
- ٦ أفخاذ دجاج منزوع الجلد6 أفخاذ
- ١ بصل، حجم كبير، مفرومة1 بصل
- ٢ كرفس، مقطّع2 كرفس
- ٢ جزر، مقشر ومقطّع2 جزر
- ١٥٠ غرام مورتاديلا بقر، مقطّع إلى مربعات150 غرام
- ٣ فص ثوم مهروس3 فص
- ١٢٥ غرام فطر، مقطّع125 غرام
- ١ ملعقة كبيرة خل أحمر1 ملعقة كبيرة
- ٨٠٠ غرام طماطم، مقطّعة على شكل مكعبات800 غرام
- ١/٢ ملعقة صغيره سكر أسمر0.5 ملعقة صغيرة
- ١ ملعقة كبيرة خل بلسميك1 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة إكليل الجبل، مفروم1 ملعقة كبيرة
- ١ غار1 ورقة
- ١ كوب مرقة دجاج1 كوب
- ١ كوب زيتون أسود1 كوب
- ٥ ملعقة كبيرة زيت زيتون5 ملعقة كبيرة
- ١ ملعقة كبيرة بقدونس، مفروم (للتزيين)1 ملعقة كبيرة
الخطوات
- 1
يفصل أعلى فخذ الدجاج عن أسفله بحيث يصبح لدينا 12 قطعة دجاج.
5 دقيقةالأدوات اللازمة:
سكين
لوح تقطيع - 2
يُسخّن مقدار 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. تضاف قطع الدجاج وتقلّى لحوالى 10 دقائق الى أن تبدأ بالنضج. ثم يُرفع الدجاج عن النار ويوضع جانباً.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
يُسكب ما تبقّى من الزيت في المقلاة نفسها، ويضاف البصل والكرفس والجزر والمورتاديلا، وتُترك المقلاة على نار هادئة إلى أن يذبل البصل. يضاف الثوم والفطر ويترك المزيج على النار لدقيقتين إضافيتين.
20 دقيقة - 4
يعاد الدجاج الى المقلاة ، ويضاف اليه مقدار نصف كوب من مرق الدجاج ، الخل الأحمر، ويُترك المزيج على النار لدقيقتين اضافيتين.
2 دقيقة - 5
تضاف الطماطم والسكر وخل البلسميك والأعشاب وما تبقى من مرق الدجاج و تُخفف النار. تُغطّى المقلاة وتُترك لمدة 20 دقيقة مع التحريك من وقت الى آخر. يضاف الزيتون ثم تُترك المقلاة على النار لعشر دقائق إضافية.
20 دقيقة - 6
يُرفع الدجاج من المقلاة ر وتُترك الصلصة على نار هادئة مدة 6 دقائق أخرى.
6 دقيقة - 7
يُقدّم الدجاج والصلصة مع المكرونة ويرش البقدونس على الوجه للزينة.
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ