Kashk d'aubergine iranien

Turan KoçKok

Ingredienser

• 2 aubergines de grande taille, pelées et coupées en dés
  2 pièces
• 8 cuillères à soupe de kashk, ou de crème aigre (sour cream) si non disponible
  8 cuillères à soupe
• 2 oignons, coupés en tranches
  2 pièces
• 2 gousses d'ail, écrasées
  2 pièces
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, dissoute dans ½ tasse d'eau
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à café de menthe séchée
  2 cuillères à café
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6 cuillères à soupe
• Sort peber
  0
• Kurkuma
  0
• Salt
  0

Trin

1. 1

   Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez la menthe séchée et laissez cuire à feu moyen pendant une minute.

   Nødvendigt udstyr:

   Stegepande

   1 min
2. 2

   Lorsque l'arôme de la menthe se dégage, videz le contenu de la poêle et mettez-le de côté.

   1 min
3. 3

   Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis mettez-les de côté. Gardez une partie pour décorer le plat.

   5 min
4. 4

   Dans une autre marmite, faites frire les aubergines et l'ail avec les deux cuillères restantes d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.

   Nødvendigt udstyr:

   Kedel

   10 min
5. 5

   Lorsque les aubergines deviennent tendres, ajoutez la pâte de tomate dissoute, 4 cuillères à soupe de kashk et les oignons frits. Couvrez la marmite pendant environ 5 minutes et remuez le contenu de temps en temps.

   5 min
6. 6

   Lorsque les aubergines sont bien cuites, retirez-les du feu et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez-y deux cuillères de kashk et assaisonnez le plat avec du curcuma, du poivre noir et du sel.

   Nødvendigt udstyr:

   Gaffel

   5 min
7. 7

   Pour servir, placez les aubergines dans un plat, couvrez avec le reste de kashk et décorez le plat avec les oignons frits réservés, puis avec un mélange d'huile d'olive et de menthe.

   5 min

Ernæringsfakta

Ingrediensers næringsindhold (pr. 100g)

Sort peberpr. 100g

Energi250 kcal

Protein10 g

Total fedt4 g

Kulhydrat64 g

Kostfibre25 g

Kurkumapr. 100g

Energi354 kcal

Protein7.83 g

Total fedt9.88 g

Kulhydrat64.93 g

Kostfibre22.7 g

Sukkerarter i alt3.2 g

Saltpr. 100g

Aske100 g

* Næringsindholdet er omtrentligt, og beregningen kan påvirkes af ingredienstype samt dyrknings-, opbevarings- og tilberedningsmetode.

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