Kashk d'aubergine iranien

Turan Koçآشپز

مواد تشکیل دهنده

• 2 aubergines de grande taille, pelées et coupées en dés
  2 pièces
• 8 cuillères à soupe de kashk, ou de crème aigre (sour cream) si non disponible
  8 cuillères à soupe
• 2 oignons, coupés en tranches
  2 pièces
• 2 gousses d'ail, écrasées
  2 pièces
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, dissoute dans ½ tasse d'eau
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à café de menthe séchée
  2 cuillères à café
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6 cuillères à soupe
• فلفل سیاه
  0
• زردچوبه
  0
• نمک
  0

مراحل

1. 1

   Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez la menthe séchée et laissez cuire à feu moyen pendant une minute.

   ابزارهای مورد نیاز:

   تابه

   1 دقیقه
2. 2

   Lorsque l'arôme de la menthe se dégage, videz le contenu de la poêle et mettez-le de côté.

   1 دقیقه
3. 3

   Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis mettez-les de côté. Gardez une partie pour décorer le plat.

   5 دقیقه
4. 4

   Dans une autre marmite, faites frire les aubergines et l'ail avec les deux cuillères restantes d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.

   ابزارهای مورد نیاز:

   قابلمه

   10 دقیقه
5. 5

   Lorsque les aubergines deviennent tendres, ajoutez la pâte de tomate dissoute, 4 cuillères à soupe de kashk et les oignons frits. Couvrez la marmite pendant environ 5 minutes et remuez le contenu de temps en temps.

   5 دقیقه
6. 6

   Lorsque les aubergines sont bien cuites, retirez-les du feu et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez-y deux cuillères de kashk et assaisonnez le plat avec du curcuma, du poivre noir et du sel.

   ابزارهای مورد نیاز:

   چنگال

   5 دقیقه
7. 7

   Pour servir, placez les aubergines dans un plat, couvrez avec le reste de kashk et décorez le plat avec les oignons frits réservés, puis avec un mélange d'huile d'olive et de menthe.

   5 دقیقه

حقایق تغذیه

Ingredients Nutritional Facts (per 100g)

فلفل سیاهper 100g

Energy250 kcal

Protein10 g

Total Fat4 g

Carbohydrate64 g

Dietary Fiber25 g

زردچوبهper 100g

Energy354 kcal

Protein7.83 g

Total Fat9.88 g

Carbohydrate64.93 g

Dietary Fiber22.7 g

Total Sugars3.2 g

نمکper 100g

Ash100 g

* اطلاعات تغذیه‌ای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.

ویژگی‌ها و برچسب‌های رژیمی