Kashk d'aubergine iranien

Turan KoçCozinheiro

Ingredientes

• 2 aubergines de grande taille, pelées et coupées en dés
  2 pièces
• 8 cuillères à soupe de kashk, ou de crème aigre (sour cream) si non disponible
  8 cuillères à soupe
• 2 oignons, coupés en tranches
  2 pièces
• 2 gousses d'ail, écrasées
  2 pièces
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, dissoute dans ½ tasse d'eau
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à café de menthe séchée
  2 cuillères à café
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6 cuillères à soupe
• Pimenta preta
  0
• Cúrcuma
  0
• Sal
  0

Passos

1. 1

   Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez la menthe séchée et laissez cuire à feu moyen pendant une minute.

   Utensílios necessários:

   Frigideira

   1 minutos
2. 2

   Lorsque l'arôme de la menthe se dégage, videz le contenu de la poêle et mettez-le de côté.

   1 minutos
3. 3

   Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis mettez-les de côté. Gardez une partie pour décorer le plat.

   5 minutos
4. 4

   Dans une autre marmite, faites frire les aubergines et l'ail avec les deux cuillères restantes d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.

   Utensílios necessários:

   Panela

   10 minutos
5. 5

   Lorsque les aubergines deviennent tendres, ajoutez la pâte de tomate dissoute, 4 cuillères à soupe de kashk et les oignons frits. Couvrez la marmite pendant environ 5 minutes et remuez le contenu de temps en temps.

   5 minutos
6. 6

   Lorsque les aubergines sont bien cuites, retirez-les du feu et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez-y deux cuillères de kashk et assaisonnez le plat avec du curcuma, du poivre noir et du sel.

   Utensílios necessários:

   Garfo

   5 minutos
7. 7

   Pour servir, placez les aubergines dans un plat, couvrez avec le reste de kashk et décorez le plat avec les oignons frits réservés, puis avec un mélange d'huile d'olive et de menthe.

   5 minutos

Fatos nutricionais

Informações Nutricionais dos Ingredientes (por 100g)

Pimenta pretapor 100g

Energia250 kcal

Proteínas10 g

Gordura Total4 g

Carboidratos64 g

Fibra Alimentar25 g

Cúrcumapor 100g

Energia354 kcal

Proteínas7.83 g

Gordura Total9.88 g

Carboidratos64.93 g

Fibra Alimentar22.7 g

Açúcares Totais3.2 g

Salpor 100g

Cinza100 g

* As informações nutricionais são aproximadas e o seu cálculo pode ser afetado pelo tipo de ingrediente e pelos métodos de cultivo, armazenamento e confeção.

Características dietéticas e tags