Kashk d'aubergine iranien

Turan Koçkuhar

Sestavine

• 2 aubergines de grande taille, pelées et coupées en dés
  2 pièces
• 8 cuillères à soupe de kashk, ou de crème aigre (sour cream) si non disponible
  8 cuillères à soupe
• 2 oignons, coupés en tranches
  2 pièces
• 2 gousses d'ail, écrasées
  2 pièces
• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, dissoute dans ½ tasse d'eau
  1 cuillère à soupe
• 2 cuillères à café de menthe séchée
  2 cuillères à café
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  6 cuillères à soupe
• Črni poper
  0
• Kurkuma
  0
• Sol
  0

Koraki

1. 1

   Chauffez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle, puis ajoutez la menthe séchée et laissez cuire à feu moyen pendant une minute.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   1 min
2. 2

   Lorsque l'arôme de la menthe se dégage, videz le contenu de la poêle et mettez-le de côté.

   1 min
3. 3

   Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la même poêle et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés, puis mettez-les de côté. Gardez une partie pour décorer le plat.

   5 min
4. 4

   Dans une autre marmite, faites frire les aubergines et l'ail avec les deux cuillères restantes d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.

   Potrebni pripomočki:

   Lonček

   10 min
5. 5

   Lorsque les aubergines deviennent tendres, ajoutez la pâte de tomate dissoute, 4 cuillères à soupe de kashk et les oignons frits. Couvrez la marmite pendant environ 5 minutes et remuez le contenu de temps en temps.

   5 min
6. 6

   Lorsque les aubergines sont bien cuites, retirez-les du feu et écrasez-les avec une fourchette. Ajoutez-y deux cuillères de kashk et assaisonnez le plat avec du curcuma, du poivre noir et du sel.

   Potrebni pripomočki:

   Vilica

   5 min
7. 7

   Pour servir, placez les aubergines dans un plat, couvrez avec le reste de kashk et décorez le plat avec les oignons frits réservés, puis avec un mélange d'huile d'olive et de menthe.

   5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Črni poperna 100g

Energija250 kcal

Beljakovine10 g

Skupne maščobe4 g

Ogljikovi hidrati64 g

Prehranske vlaknine25 g

Kurkumana 100g

Energija354 kcal

Beljakovine7.83 g

Skupne maščobe9.88 g

Ogljikovi hidrati64.93 g

Prehranske vlaknine22.7 g

Skupni sladkorji3.2 g

Solna 100g

Pepel100 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake