Aleppo Kebab Balls with Sour Cherries for Connoisseurs

Walid Al-TamimiKüchenchef

Zutaten

• Sour cherries (Weshni cherries), pitted
  2 cup
• Rinderhackfleisch
  1.5 kilogram
• Nutmeg, grated
  0.3 teaspoon
• Clove, ground
  0.3 teaspoon
• Gemahlener Zimt
  1 teaspoon
• Onion, chopped
  1 piece
• Pflanzenöl
  6 tablespoon
• Zitronensaft
  1 piece
• Salz
  0
• Gewürze
  0
• Arabic bread (optional)
  0

Schritte

1. 1

   Place the cherries in a bowl and pour water over them until they are submerged, but not more. Let them soak for 30 minutes.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Bowl

   30 Min
2. 2

   Meanwhile, mix the meat, nutmeg, ground clove, cinnamon, salt, and spices, and knead the mixture until it resembles a dough. Then divide the dough into balls the size of walnuts.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   10 Min
3. 3

   Fry the balls in 5 tablespoons of oil until they start to change color on the outside, then remove from heat, drain, and set aside.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
4. 4

   Sauté the onion in 1 tablespoon of oil until it wilts, then add the cherries with the soaking water and the lemon juice.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   5 Min
5. 5

   Cook the mixture over low heat for ten minutes, then add the fried meatballs and leave on the heat for another 10 minutes or until the balls absorb most of the cherry juice.

   Benötigte Werkzeuge:

   Topf

   10 Min
6. 6

   Serve the dish warm with rice or Arabic bread.

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Rinderhackfleischpro 100g

Energie250 kcal

Proteine26 g

Gesamtfett20 g

CoenzymeQ103.1 mg

Zink4.8 mg

Gemahlener Zimtpro 100g

Energie247 kcal

Proteine4 g

Gesamtfett1.2 g

Kohlenhydrate81 g

Ballaststoffe53 g

Gesamtzucker2.2 g

Pflanzenölpro 100g

Energie884 kcal

Gesamtfett100 g

Zitronensaftpro 100g

Energie20 kcal

Proteine0.1 g

Kohlenhydrate5 g

Gesamtzucker1 g

Wasser94 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

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