المكونات
- ٣ كوب دقيق3 كوب
- ١/٢ ملعقة صغيره ملح0.5 ملعقة صغيرة
- ١ كيلوغرام لحم، مقطع الى مكعبات متوسطة الحجم1 كيلوغرام
- ٢ كوسا، مقطعة الى مكعبات2 حبة
- ٢ باذنجان متوسط الحجم، مقشر ومقطع الى مكعبات2 حبة
- ١ يقطين، صغير ومقشر ومقطع الى مكعبات1 حبة
- ١/٢ كيلوغرام لوبياء خضراء0.5 كيلوغرام
- ٤ لومي (حامض مجفف)4 حبة
- ٤ طماطم، مفرومة4 حبة
- ٢ بصل متوسط الحجم، مفرومة ناعم2 حبة
- ١/٢ كوب سمن0.5 كوب
- ٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم2 ملعقة كبيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره فلفل أسود0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره كزبرة جافة0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره قرفة ناعمة0.3 ملعقة صغيرة
- ١/٤ ملعقة صغيره هال مطحون0.3 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق0
- ١ بصلة، مفرومة ومقلاة1 حبة
الخطوات
- 1
لتحضير العجينة، يُنخل الدقيق ثم يُمزج مع الملح ويضاف الماء حتى الحصول على عجينة سائلة. تُغطّى بقطعة قماش وتُترك لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
40 دقيقةالأدوات اللازمة:
وعاء خلط - 2
تُحمّى مقلاة مدهونة بالزيت على نار قوية، ثم يُسكب فيها ¼ كوب من العجين السائل. تُقلب فطيرة العجين حتى تتحمر من الجهتين. تُكرّر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجين.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
مقلاة - 3
توضع أقراص الفطائر جانباً لاستعمالها في وقت لاحق.
- 4
لتحضير الطبق الرئيسي، يُقلّى البصل مع السمن في قدر إلى أن يصبح ذهبي اللون ثم تضاف مكعبات اللحم واللومي وتُحرّك جيداً حتى يتغير لون اللحم.
10 دقيقةالأدوات اللازمة:
قدر - 5
يضاف معجون الطماطم، ويُحرّك جيداً ثم يُترك على النار لمدة 10 دقائق قبل إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والهال والقرفة والكزبرة اليابسة وتُغمر المكونات كلها بالماء. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 40 – 50 دقيقة أو إلى أن ينضج اللحم جيداً.
5 دقيقة - 6
في هذه الأثناء، تُقطّع اللوبياء وتُسلق قليلاً، ثم تصفّى وتوضع جانباً.
5 دقيقة - 7
عندما ينضج اللحم، تضاف الخضار الى القدر مع الحرص على أن تكون كمية الصلصة كافية لتغمر كل الخضار، وإلاّ فيضاف الماء. تُغطّى القدر وتُترك على نار هادئة لمدة 20 الى 25 دقيقة.
25 دقيقة - 8
للتقديم، تُقطّع الفطائر الى قطع قطع متوسطة الحجم وتوزّع على طبق التقديم، ثم يُسكب اللحم والخضار فوق الخبز، ويُغطّى الطبق لبضع دقائق قبل التقديم.
5 دقيقة - 9
يُزيّن طبق اللحم بالبصل المقلي، ويُقدّم ساخناً.
الحقائق الغذائية
* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ