Pain Qarsan Saoudien avec Viande

Walid Al-FarsiCuoco

Ingredienti

• Farina
  3 كوب
• Sale
  0.5 ملعقة صغيرة
• لحم مقطع
  1 كيلوغرام
• كوسا مقطعة
  2 حبة
• باذنجان مقشر ومقطع
  2 حبة
• يقطين صغير ومقشر ومقطع
  1 حبة
• Fagiolini
  0.5 كيلوغرام
• لومي (حامض مجفف)
  4 حبة
• طماطم مفرومة
  4 حبة
• بصل مفروم ناعم
  2 حبة
• Ghee
  0.5 كوب
• Concentrato di pomodoro
  2 ملعقة كبيرة
• Pepe nero
  0.3 ملعقة صغيرة
• Coriandolo Secco
  0.3 ملعقة صغيرة
• Cannella in polvere
  0.3 ملعقة صغيرة
• هال مطحون
  0.3 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الذوق
  0
• بصل مفروم ومقلي للتزيين
  1 حبة

Passi

1. 1

   Pour préparer la pâte, tamisez la farine puis mélangez-la avec le sel et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte liquide. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.

   Utensili necessari:

   Ciotola per mescolare

   40 minuti
2. 2

   Chauffez une poêle huilée à feu vif, puis versez-y un quart de tasse de pâte liquide. Retournez la galette jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Répétez cette opération avec le reste de la pâte.

   Utensili necessari:

   Padella

   10 minuti
3. 3

   Mettez les galettes de côté pour une utilisation ultérieure.

   5 minuti
4. 4

   Pour préparer le plat principal, faites revenir l'oignon avec le ghee dans une marmite jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez les cubes de viande et le lomi, et remuez bien jusqu'à ce que la viande change de couleur.

   Utensili necessari:

   Pentola

   10 minuti
5. 5

   Ajoutez la pâte de tomate, remuez bien puis laissez cuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les tomates hachées, le poivre noir, le cardamome, la cannelle et la coriandre séchée, et immergez tous les ingrédients dans l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

   5 minuti
6. 6

   Pendant ce temps, coupez les haricots verts et faites-les blanchir légèrement, puis égouttez-les et mettez-les de côté.

   5 minuti
7. 7

   Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes dans la marmite en veillant à ce que la quantité de sauce soit suffisante pour immerger tous les légumes, sinon ajoutez de l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

   25 minuti
8. 8

   Pour servir, coupez les galettes en morceaux de taille moyenne et disposez-les sur un plat de service, puis versez la viande et les légumes sur le pain, et couvrez le plat pendant quelques minutes avant de servir.

   5 minuti
9. 9

   Décorez le plat de viande avec l'oignon frit et servez chaud.

   5 minuti

Fatti nutrizionali

Valori nutrizionali degli ingredienti (per 100g)

Farinaper 100g

Energia364 kcal

Proteine10.33 g

Grassi totali1 g

Carbohydrate76.31 g

Fibre alimentari2.7 g

Zuccheri totali0.3 g

Saleper 100g

Ceneri100 g

Fagioliniper 100g

Energia31 kcal

Proteine2 g

Grassi totali0.2 g

Carbohydrate7.1 g

Fibre alimentari3 g

Zuccheri totali1 g

Acqua90 g

Gheeper 100g

Energia900 kcal

Grassi totali100 g

Concentrato di pomodoroper 100g

Energia82 kcal

Proteine4 g

Grassi totali0.5 g

Carbohydrate18 g

Zuccheri totali3 g

Fibre alimentari1.5 g

Pepe neroper 100g

Energia251 kcal

Proteine10.95 g

Grassi totali3.3 g

Carbohydrate64.81 g

Fibre alimentari26.2 g

Zuccheri totali0.64 g

Coriandolo Seccoper 100g

Energia298 kcal

Proteine12.4 g

Grassi totali15.6 g

Carbohydrate55 g

Fibre alimentari41.9 g

Zuccheri totali0.6 g

Cannella in polvereper 100g

Energia247 kcal

Proteine4 g

Grassi totali1.2 g

Carbohydrate81 g

Fibre alimentari53 g

Zuccheri totali2.2 g

* Le informazioni nutrizionali sono approssimative e il loro calcolo può essere influenzato dal tipo di ingrediente e dai metodi di coltivazione, conservazione e cottura.

Caratteristiche dietetiche e tag