Pain Qarsan Saoudien avec Viande

Walid Al-Farsibucătar

Ingrediente

• Făină
  3 كوب
• Sare
  0.5 ملعقة صغيرة
• لحم مقطع
  1 كيلوغرام
• كوسا مقطعة
  2 حبة
• باذنجان مقشر ومقطع
  2 حبة
• يقطين صغير ومقشر ومقطع
  1 حبة
• Fasole verde
  0.5 كيلوغرام
• لومي (حامض مجفف)
  4 حبة
• طماطم مفرومة
  4 حبة
• بصل مفروم ناعم
  2 حبة
• Ghee
  0.5 كوب
• Pastă de roșii
  2 ملعقة كبيرة
• Piper negru
  0.3 ملعقة صغيرة
• Coriandru Uscat
  0.3 ملعقة صغيرة
• Scorțișoară măcinată
  0.3 ملعقة صغيرة
• هال مطحون
  0.3 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الذوق
  0
• بصل مفروم ومقلي للتزيين
  1 حبة

Pași

1. 1

   Pour préparer la pâte, tamisez la farine puis mélangez-la avec le sel et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte liquide. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.

   Ustensile necesare:

   Bol de amestecat

   40 minute
2. 2

   Chauffez une poêle huilée à feu vif, puis versez-y un quart de tasse de pâte liquide. Retournez la galette jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Répétez cette opération avec le reste de la pâte.

   Ustensile necesare:

   Tigaie

   10 minute
3. 3

   Mettez les galettes de côté pour une utilisation ultérieure.

   5 minute
4. 4

   Pour préparer le plat principal, faites revenir l'oignon avec le ghee dans une marmite jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez les cubes de viande et le lomi, et remuez bien jusqu'à ce que la viande change de couleur.

   Ustensile necesare:

   Oală

   10 minute
5. 5

   Ajoutez la pâte de tomate, remuez bien puis laissez cuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les tomates hachées, le poivre noir, le cardamome, la cannelle et la coriandre séchée, et immergez tous les ingrédients dans l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

   5 minute
6. 6

   Pendant ce temps, coupez les haricots verts et faites-les blanchir légèrement, puis égouttez-les et mettez-les de côté.

   5 minute
7. 7

   Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes dans la marmite en veillant à ce que la quantité de sauce soit suffisante pour immerger tous les légumes, sinon ajoutez de l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

   25 minute
8. 8

   Pour servir, coupez les galettes en morceaux de taille moyenne et disposez-les sur un plat de service, puis versez la viande et les légumes sur le pain, et couvrez le plat pendant quelques minutes avant de servir.

   5 minute
9. 9

   Décorez le plat de viande avec l'oignon frit et servez chaud.

   5 minute

Date nutriționale

Valori nutriționale ale ingredientelor (per 100g)

Făinăper 100g

Energie364 kcal

Proteine10.33 g

Grăsimi totale1 g

Carbohidrați76.31 g

Fibre alimentare2.7 g

Zaharuri totale0.3 g

Sareper 100g

Cenușă100 g

Fasole verdeper 100g

Energie31 kcal

Proteine2 g

Grăsimi totale0.2 g

Carbohidrați7.1 g

Fibre alimentare3 g

Zaharuri totale1 g

Apă90 g

Gheeper 100g

Energie900 kcal

Grăsimi totale100 g

Pastă de roșiiper 100g

Energie82 kcal

Proteine4 g

Grăsimi totale0.5 g

Carbohidrați18 g

Zaharuri totale3 g

Fibre alimentare1.5 g

Piper negruper 100g

Energie251 kcal

Proteine10.95 g

Grăsimi totale3.3 g

Carbohidrați64.81 g

Fibre alimentare26.2 g

Zaharuri totale0.64 g

Coriandru Uscatper 100g

Energie298 kcal

Proteine12.4 g

Grăsimi totale15.6 g

Carbohidrați55 g

Fibre alimentare41.9 g

Zaharuri totale0.6 g

Scorțișoară măcinatăper 100g

Energie247 kcal

Proteine4 g

Grăsimi totale1.2 g

Carbohidrați81 g

Fibre alimentare53 g

Zaharuri totale2.2 g

* Informațiile nutriționale sunt aproximative, iar calculul lor poate fi influențat de tipul de ingredient și de metodele de cultivare, depozitare și gătire.

Caracteristici și etichete dietetice