Pain Qarsan Saoudien avec Viande

Walid Al-FarsiШеф-повар

Ингредиенты

• Мука
  3 كوب
• Соль
  0.5 ملعقة صغيرة
• لحم مقطع
  1 كيلوغرام
• كوسا مقطعة
  2 حبة
• باذنجان مقشر ومقطع
  2 حبة
• يقطين صغير ومقشر ومقطع
  1 حبة
• Зеленая фасоль
  0.5 كيلوغرام
• لومي (حامض مجفف)
  4 حبة
• طماطم مفرومة
  4 حبة
• بصل مفروم ناعم
  2 حبة
• Гхи
  0.5 كوب
• Томатная паста
  2 ملعقة كبيرة
• Черный перец
  0.3 ملعقة صغيرة
• Сушеный Кориандр
  0.3 ملعقة صغيرة
• Молотая корица
  0.3 ملعقة صغيرة
• هال مطحون
  0.3 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الذوق
  0
• بصل مفروم ومقلي للتزيين
  1 حبة

Шаги

1. 1

   Pour préparer la pâte, tamisez la farine puis mélangez-la avec le sel et ajoutez de l'eau jusqu'à obtenir une pâte liquide. Couvrez avec un torchon et laissez reposer pendant 30 à 40 minutes.

   Необходимая посуда:

   Смешивающая чаша

   40 минут
2. 2

   Chauffez une poêle huilée à feu vif, puis versez-y un quart de tasse de pâte liquide. Retournez la galette jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Répétez cette opération avec le reste de la pâte.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   10 минут
3. 3

   Mettez les galettes de côté pour une utilisation ultérieure.

   5 минут
4. 4

   Pour préparer le plat principal, faites revenir l'oignon avec le ghee dans une marmite jusqu'à ce qu'il devienne doré, puis ajoutez les cubes de viande et le lomi, et remuez bien jusqu'à ce que la viande change de couleur.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 минут
5. 5

   Ajoutez la pâte de tomate, remuez bien puis laissez cuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les tomates hachées, le poivre noir, le cardamome, la cannelle et la coriandre séchée, et immergez tous les ingrédients dans l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

   5 минут
6. 6

   Pendant ce temps, coupez les haricots verts et faites-les blanchir légèrement, puis égouttez-les et mettez-les de côté.

   5 минут
7. 7

   Lorsque la viande est cuite, ajoutez les légumes dans la marmite en veillant à ce que la quantité de sauce soit suffisante pour immerger tous les légumes, sinon ajoutez de l'eau. Couvrez la marmite et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.

   25 минут
8. 8

   Pour servir, coupez les galettes en morceaux de taille moyenne et disposez-les sur un plat de service, puis versez la viande et les légumes sur le pain, et couvrez le plat pendant quelques minutes avant de servir.

   5 минут
9. 9

   Décorez le plat de viande avec l'oignon frit et servez chaud.

   5 минут

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Мукана 100 г

Энергетическая ценность364 kcal

Белки10.33 g

Всего жиров1 g

Углеводы76.31 g

Пищевые волокна2.7 g

Всего сахаров0.3 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Зеленая фасольна 100 г

Энергетическая ценность31 kcal

Белки2 g

Всего жиров0.2 g

Углеводы7.1 g

Пищевые волокна3 g

Всего сахаров1 g

Вода90 g

Гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность82 kcal

Белки4 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы18 g

Всего сахаров3 g

Пищевые волокна1.5 g

Черный перецна 100 г

Энергетическая ценность251 kcal

Белки10.95 g

Всего жиров3.3 g

Углеводы64.81 g

Пищевые волокна26.2 g

Всего сахаров0.64 g

Сушеный Кориандрна 100 г

Энергетическая ценность298 kcal

Белки12.4 g

Всего жиров15.6 g

Углеводы55 g

Пищевые волокна41.9 g

Всего сахаров0.6 g

Молотая корицана 100 г

Энергетическая ценность247 kcal

Белки4 g

Всего жиров1.2 g

Углеводы81 g

Пищевые волокна53 g

Всего сахаров2.2 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги