خبز القرصان السعودي مع اللحم

Rania Al-Khatibالطاهي

شارك بتجربة تناول خبز القرصان السعودي الشهي، الذي يجمع بين العجينة الرقيقة واللحم الغني بالنكهات. هذه الوصفة التقليدية ليست مجرد وجبة، بل هي احتفال بالمكونات الطازجة والتوابل المميزة، مما يجعل كل قضمة رحلة إلى قلب المطبخ السعودي. جربها الآن واستمتع بمذاق لا يُنسى!

المكونات

• دقيق
  3 كوب
• ملح
  0.5 ملعقة صغيرة
• لحم مقطع
  1 كيلوغرام
• كوسا مقطعة
  2 حبة
• باذنجان مقشر ومقطع
  2 حبة
• يقطين صغير ومقشر ومقطع
  1 حبة
• لوبياء خضراء
  0.5 كيلوغرام
• لومي (حامض مجفف)
  4 حبة
• طماطم مفرومة
  4 حبة
• بصل مفروم ناعم
  2 حبة
• سمن
  0.5 كوب
• معجون الطماطم
  2 ملعقة كبيرة
• فلفل أسود
  0.3 ملعقة صغيرة
• كزبرة جافة
  0.3 ملعقة صغيرة
• قرفة ناعمة
  0.3 ملعقة صغيرة
• هال مطحون
  0.3 ملعقة صغيرة
• ملح حسب الذوق
  0
• بصل مفروم ومقلي للتزيين
  1 حبة

الخطوات

1. 1

   لتحضير العجينة، قم بنخل الدقيق ثم امزجه مع الملح. أضف الماء تدريجياً حتى تحصل على عجينة سائلة. غطِّ العجينة بقطعة قماش واتركها لترتاح لمدة 30 إلى 40 دقيقة.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   40 دقيقة
2. 2

   سخن مقلاة مدهونة بالزيت على نار قوية، ثم اسكب فيها ربع كوب من العجين السائل. اقلب فطيرة العجين حتى تتحمر من الجهتين. كرر هذه العملية مع الكمية المتبقية من العجين.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة
3. 3

   ضع أقراص الفطائر جانباً لاستخدامها في وقت لاحق.

   5 دقيقة
4. 4

   لتحضير الطبق الرئيسي، قم بقلي البصل مع السمن في قدر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضف مكعبات اللحم واللومي وحرّك جيداً حتى يتغير لون اللحم.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
5. 5

   أضف معجون الطماطم وحرّك جيداً، ثم اترك المزيج على النار لمدة 10 دقائق قبل إضافة الطماطم المفرومة والفلفل الأسود والهال والقرفة والكزبرة اليابسة. اغمر المكونات كلها بالماء، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40 – 50 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيداً.

   5 دقيقة
6. 6

   في هذه الأثناء، قم بتقطيع اللوبياء واسلقها قليلاً، ثم صفِّها وضعها جانباً.

   5 دقيقة
7. 7

   عندما ينضج اللحم، أضف الخضار إلى القدر مع الحرص على أن تكون كمية الصلصة كافية لتغمر كل الخضار، وإذا لم تكن كافية، أضف الماء. غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

   25 دقيقة
8. 8

   للتقديم، قم بتقطيع الفطائر إلى قطع متوسطة الحجم وزعها على طبق التقديم. ثم اسكب اللحم والخضار فوق الخبز، وغطِّ الطبق لبضع دقائق قبل التقديم.

   5 دقيقة
9. 9

   زين طبق اللحم بالبصل المقلي، وقدمه ساخناً.

   5 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

دقيقلكل 100غ

الطاقة364 kcal

البروتين10.33 g

إجمالي الدهون1 g

الكربوهيدرات76.31 g

الألياف الغذائية2.7 g

إجمالي السكريات0.3 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

لوبياء خضراءلكل 100غ

الطاقة31 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات7.1 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات1 g

الماء90 g

سمنلكل 100غ

الطاقة900 kcal

إجمالي الدهون100 g

معجون الطماطملكل 100غ

الطاقة82 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون0.5 g

الكربوهيدرات18 g

إجمالي السكريات3 g

الألياف الغذائية1.5 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

كزبرة جافةلكل 100غ

الطاقة298 kcal

البروتين12.4 g

إجمالي الدهون15.6 g

الكربوهيدرات55 g

الألياف الغذائية41.9 g

إجمالي السكريات0.6 g

قرفة ناعمةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية