Pain ciabatta et rouleaux ciabatta

Zahra HaddadCuisinier

Ingrédients

• 3 1/4 tasses de farine
  3.3 tasse
• 1 cuillère à café de sel
  1 cuillère à café
• 1 cuillère à café de sucre
  1 cuillère à café
• 1 1/2 cuillère à café de levure instantanée
  1.5 cuillère à café
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  1 cuillère à soupe
• 1 1/2 tasse d'eau tiède
  1.5 tasse

Mesures

1. 1

   Mélangez bien les ingrédients secs, puis ajoutez l'huile et mélangez, puis ajoutez l'eau tiède et mélangez.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   Cuillère en bois

   4 minutes
2. 2

   Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois car la pâte sera très molle et collante.

   Matériel requis:

   Cuillère en bois

   2 minutes
3. 3

   Ne jamais ajouter de farine car la pâte doit être de cette consistance.

   1 minutes
4. 4

   Vous pouvez pétrir avec un pétrin.

   1 minutes
5. 5

   Cette quantité de pâte suffit pour faire soit deux pains ciabatta, soit quatre morceaux de rouleaux ciabatta, soit un pain ciabatta et deux rouleaux ciabatta.

   1 minutes
6. 6

   Divisez la pâte en deux parties égales et divisez l'une des parties en deux parties égales.

   1 minutes
7. 7

   Placez chaque morceau de pâte dans un bol avec une pincée de farine, couvrez-le de film plastique et laissez-le lever pendant une heure.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   60 minutes
8. 8

   Après une heure de levée, commence le processus de pétrissage appelé (pliage), qui est spécifique à ce type de pain.

   1 minutes
9. 9

   Placez la pâte sur une surface saupoudrée de farine et appuyez légèrement avec la main.

   1 minutes
10. 10

    Pliez le bord avant de la pâte et appuyez légèrement.

    1 minutes
11. 11

    Pliez le bord arrière de la pâte et appuyez légèrement.

    1 minutes
12. 12

    Pliez le côté droit de la pâte et appuyez légèrement.

    1 minutes
13. 13

    Pliez le côté gauche de la pâte et appuyez légèrement.

    1 minutes
14. 14

    Retournez la pâte et appuyez légèrement pour l'aplatir.

    1 minutes
15. 15

    Répétez le même processus.

    1 minutes
16. 16

    En pliant le devant, l'arrière, le côté droit et le côté gauche.

    1 minutes
17. 17

    Remettez la pâte dans le bol après l'avoir saupoudrée d'un peu de farine, couvrez-la et laissez-la lever une heure de plus.

    Matériel requis:

    Bol de mélange

    60 minutes
18. 18

    Après la levée, sortez-la et placez-la sur une surface légèrement saupoudrée et répétez le processus de pliage complet.

    60 minutes
19. 19

    Puis remettez-la et laissez lever une heure de plus.

    60 minutes
20. 20

    Après une heure, sortez-la et répétez le processus de pliage pour la troisième fois.

    60 minutes
21. 21

    Remettez-la pour lever et couvrez-la une heure de plus.

    60 minutes
22. 22

    Ainsi, la pâte a levé pendant quatre heures, et vous avez utilisé la technique de pliage trois fois.

    1 minutes
23. 23

    Graissez une plaque avec un peu d'huile et saupoudrez-la d'un peu de farine.

    Matériel requis:

    Plaque de cuisson

    1 minutes
24. 24

    Pain ciabatta : placez-le sur la plaque et étirez-le avec vos deux mains pour obtenir un pain de forme rectangulaire et épais.

    1 minutes
25. 25

    Rouleaux ciabatta : placez les morceaux de rouleaux ciabatta et formez-les en carrés épais.

    1 minutes
26. 26

    Saupoudrez un peu de farine à l'aide d'un tamis.

    Matériel requis:

    Tamis

    1 minutes
27. 27

    Mettez au four préchauffé à 450 degrés Fahrenheit pendant environ une demi-heure ou jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.

    30 minutes
28. 28

    Vous remarquerez que l'extérieur n'est pas bien formé, et si vous frappez la croûte, vous entendrez un son comme si elle était vide à l'intérieur.

    1 minutes
29. 29

    Et lors de la découpe, l'intérieur sera moelleux et spongieux, avec des bulles d'air à l'intérieur.

    1 minutes
30. 30

    C'est le pain ciabatta.

    1 minutes

Faits nutritionnels

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques