Vegetables with Lentils and Chickpeas

Ali Al-Farsiالطاهي

المكونات

• Large eggplant, chopped coarsely
  500 grams
• Pumpkin, chopped coarsely
  500 grams
• Medium-sized tomatoes, crushed and chopped coarsely
  300 grams
• Onion, brown, finely chopped
  200 grams
• ماء
  750 ml
• Chickpeas, drained and washed
  420 grams
• Brown lentils, drained and washed
  400 grams
• غارام ماسالا
  1 tablespoon
• أرز البسمتي
  400 grams
• زيت نباتي
  2 teaspoons
• Medium-sized onion, brown, finely chopped, additional
  300 grams
• Cilantro, fresh leaves tightly packed
  0.3 cup
• معجون ماسالا
  1
• Dried red chili, small
  3
• Long red chili
  2
• Fresh ginger, 2 cm piece, quartered
  10 grams
• Garlic, quartered
  3 cloves
• Cilantro, fresh leaves loosely packed
  0.5 cup
• Hot water
  2 tablespoons

الخطوات

1. 1

   Blend the ingredients for the masala paste in the blender until the mixture becomes a smooth paste.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

   5 دقيقة
2. 2

   Place the eggplant, pumpkin, tomatoes, onion, and water in a large pot and bring to a boil. Reduce the heat and cook the mixture covered for 15 minutes, stirring occasionally.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   15 دقيقة
3. 3

   Strain the vegetable mixture through the sieve into a large bowl and reserve 1½ cups of the broth, discarding the remaining quantity.

   الأدوات اللازمة:

   منخل

   5 دقيقة
4. 4

   In another large bowl, mix half of the chickpeas and lentils with the vegetable mixture, and mash the ingredients slightly.

   5 دقيقة
5. 5

   Toast the garam masala and masala paste over high heat in the same pot after cleaning it, stirring until fragrant. Add the mashed chickpeas, lentils, and reserved broth; cook the mixture uncovered over low heat for 20 minutes, stirring occasionally.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   20 دقيقة
6. 6

   Meanwhile, boil the rice in boiling water in a large pot until tender, then drain.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
7. 7

   Heat the oil in a medium-sized pot, and fry the additional onion, stirring for about 10 minutes or until slightly browned. Sprinkle the onion over the dish and serve with rice and lemon wedges if desired.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

ماءلكل 100غ

الماء100 g

غارام ماسالالكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين12 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

إجمالي السكريات5 g

أرز البسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات80 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

معجون ماسالالكل 100غ

الطاقة100 kcal

البروتين2 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات15 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات4 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية