Vegetables with Lentils and Chickpeas

Ali Al-FarsiΣεφ

Συστατικά

• Large eggplant, chopped coarsely
  500 grams
• Pumpkin, chopped coarsely
  500 grams
• Medium-sized tomatoes, crushed and chopped coarsely
  300 grams
• Onion, brown, finely chopped
  200 grams
• Νερό
  750 ml
• Chickpeas, drained and washed
  420 grams
• Brown lentils, drained and washed
  400 grams
• Γκαράμ Μασάλα
  1 tablespoon
• Ρύζι Μπασμάτι
  400 grams
• Φυτικό λάδι
  2 teaspoons
• Medium-sized onion, brown, finely chopped, additional
  300 grams
• Cilantro, fresh leaves tightly packed
  0.3 cup
• Πάστα Μασάλα
  1
• Dried red chili, small
  3
• Long red chili
  2
• Fresh ginger, 2 cm piece, quartered
  10 grams
• Garlic, quartered
  3 cloves
• Cilantro, fresh leaves loosely packed
  0.5 cup
• Hot water
  2 tablespoons

Βήματα

1. 1

   Blend the ingredients for the masala paste in the blender until the mixture becomes a smooth paste.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   5 λεπτά
2. 2

   Place the eggplant, pumpkin, tomatoes, onion, and water in a large pot and bring to a boil. Reduce the heat and cook the mixture covered for 15 minutes, stirring occasionally.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   15 λεπτά
3. 3

   Strain the vegetable mixture through the sieve into a large bowl and reserve 1½ cups of the broth, discarding the remaining quantity.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κοσκίνι

   5 λεπτά
4. 4

   In another large bowl, mix half of the chickpeas and lentils with the vegetable mixture, and mash the ingredients slightly.

   5 λεπτά
5. 5

   Toast the garam masala and masala paste over high heat in the same pot after cleaning it, stirring until fragrant. Add the mashed chickpeas, lentils, and reserved broth; cook the mixture uncovered over low heat for 20 minutes, stirring occasionally.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   20 λεπτά
6. 6

   Meanwhile, boil the rice in boiling water in a large pot until tender, then drain.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά
7. 7

   Heat the oil in a medium-sized pot, and fry the additional onion, stirring for about 10 minutes or until slightly browned. Sprinkle the onion over the dish and serve with rice and lemon wedges if desired.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Κατσαρόλα

   10 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Νερόανά 100g

Νερό100 g

Γκαράμ Μασάλαανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη12 g

Συνολικά λιπαρά15 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες25 g

Συνολικά σάκχαρα5 g

Ρύζι Μπασμάτιανά 100g

Ενέργεια365 kcal

Πρωτεΐνη8 g

Συνολικά λιπαρά0.6 g

Υδατάνθρακες80 g

Φυτικές ίνες1 g

Συνολικά σάκχαρα0.1 g

Φυτικό λάδιανά 100g

Ενέργεια884 kcal

Συνολικά λιπαρά100 g

Πάστα Μασάλαανά 100g

Ενέργεια100 kcal

Πρωτεΐνη2 g

Συνολικά λιπαρά5 g

Υδατάνθρακες15 g

Φυτικές ίνες3 g

Συνολικά σάκχαρα4 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες