Vegetables with Lentils and Chickpeas

Ali Al-FarsiШеф-повар

Ингредиенты

• Large eggplant, chopped coarsely
  500 grams
• Pumpkin, chopped coarsely
  500 grams
• Medium-sized tomatoes, crushed and chopped coarsely
  300 grams
• Onion, brown, finely chopped
  200 grams
• Вода
  750 ml
• Chickpeas, drained and washed
  420 grams
• Brown lentils, drained and washed
  400 grams
• Гарам Масала
  1 tablespoon
• Рис Басмати
  400 grams
• Растительное масло
  2 teaspoons
• Medium-sized onion, brown, finely chopped, additional
  300 grams
• Cilantro, fresh leaves tightly packed
  0.3 cup
• Паста Масала
  1
• Dried red chili, small
  3
• Long red chili
  2
• Fresh ginger, 2 cm piece, quartered
  10 grams
• Garlic, quartered
  3 cloves
• Cilantro, fresh leaves loosely packed
  0.5 cup
• Hot water
  2 tablespoons

Шаги

1. 1

   Blend the ingredients for the masala paste in the blender until the mixture becomes a smooth paste.

   Необходимая посуда:

   Блендер

   5 мин.
2. 2

   Place the eggplant, pumpkin, tomatoes, onion, and water in a large pot and bring to a boil. Reduce the heat and cook the mixture covered for 15 minutes, stirring occasionally.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   15 мин.
3. 3

   Strain the vegetable mixture through the sieve into a large bowl and reserve 1½ cups of the broth, discarding the remaining quantity.

   Необходимая посуда:

   Сито

   5 мин.
4. 4

   In another large bowl, mix half of the chickpeas and lentils with the vegetable mixture, and mash the ingredients slightly.

   5 мин.
5. 5

   Toast the garam masala and masala paste over high heat in the same pot after cleaning it, stirring until fragrant. Add the mashed chickpeas, lentils, and reserved broth; cook the mixture uncovered over low heat for 20 minutes, stirring occasionally.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   20 мин.
6. 6

   Meanwhile, boil the rice in boiling water in a large pot until tender, then drain.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.
7. 7

   Heat the oil in a medium-sized pot, and fry the additional onion, stirring for about 10 minutes or until slightly browned. Sprinkle the onion over the dish and serve with rice and lemon wedges if desired.

   Необходимая посуда:

   Кастрюля

   10 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Водана 100 г

Вода100 g

Гарам Масалана 100 г

Энергетическая ценность375 kcal

Белки12 g

Всего жиров15 g

Углеводы60 g

Пищевые волокна25 g

Всего сахаров5 g

Рис Басматина 100 г

Энергетическая ценность365 kcal

Белки8 g

Всего жиров0.6 g

Углеводы80 g

Пищевые волокна1 g

Всего сахаров0.1 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Паста Масалана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки2 g

Всего жиров5 g

Углеводы15 g

Пищевые волокна3 g

Всего сахаров4 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги