خضار بالعدس و الحمص

ريم سعيدالطاهي

المكونات

• باذنجان حجم كبير، مفروم فرمًا خشنًا
  500 غرام
• يقطين، مفروم فرمًا خشنًا
  500 غرام
• طماطم متوسطة الحجم، مُقرشة ومفرومة فرمًا خشنًا
  300 غرام
• بصل، بنّي, مقطّع تقطيعًا رفيعًا
  200 غرام
• ماء
  750 مل
• حمص، مصفّى ومغسول
  420 غرام
• عدس أسمر، مصفّى ومغسول
  400 غرام
• غارام ماسالا
  1 ملعقة كبيرة
• أرز بسمتي
  400 غرام
• زيت نباتي
  2 ملعقة صغيرة
• بصل متوسط الحجم، بنّي, مفروم فرمًا رفيعًا، إضافي
  300 غرام
• كزبرة، ورق طازج محكم التوضيب
  0.3 كوب
• معجون الماسالا
  1
• فلفل أحمر حر مجفف، صغير
  3
• فلفل أحمر حر، طويل
  2
• زنجبيل طازج، بحجم 2 سم، مقطّع إلى أرباع
  10 غرام
• ثوم، مقطّعة إلى أرباع
  3 فص
• كزبرة، ورق طازج رخو التوضيب
  0.5 كوب
• ماء ساخنة
  2 ملعقة كبيرة

الخطوات

1. 1

   تمزج مكوّنات معجون الماسالا في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح الخليط معجونًا ناعما.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

   5 دقيقة
2. 2

   يوضع الباذنجان، واليقطين والبندورة (الطماطم) والبصل والماء في كفت كبير ويُغلى. تُخفّف النار ويُطهى الخليط مغطًّى لمدّة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   15 دقيقة
3. 3

   يُصفّى خليط الخضر بواسطة المنخل في وعاء كبير ويُحفظ 1½ كوب من المرق وتُرمى الكمّية الباقية.

   الأدوات اللازمة:

   منخل

   5 دقيقة
4. 4

   يمزج نصف كمّية كلّ من الحمّص والعدس وخليط الخضر في وعاء كبير آخر، وتُهرس المقادير قليلا.

   5 دقيقة
5. 5

   يُحمّص الغارام ماسالا ومعجون الماسالا على نار قوية في الكفت عينه بعد تنظيفه ويُحرّك حتّى تفوح رائحته الزكية. يُضاف إلى الكفت كلّ من الحمّص والعدس والخضر المهروسة والكاملة والمرق المحفوظ؛ يُطهى المزيج مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة مع تحريكه بين الحين والآخر.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   20 دقيقة
6. 6

   في غضون ذلك، يُسلق الأرزّ بالماء المغلي في كفت كبير حتّى يطرى، ثمّ يُصفّى.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة
7. 7

   يُسخّن الزيت في كفت متوسّط الحجم، ويُقلى البصل الإضافي مع تحريكه حوالى 10 دقائق أو حتّى يحمرّ قليلا. يُنثر البصل على الدنساك ويُقدّم مع الأرزّ وقطع الحامض حسب الرغبة.

   الأدوات اللازمة:

   قدر

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

زيت دوار شمسلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

زيت ذرةلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

الدهون المشبعة13.5 g

الدهون الأحادية غير المشبعة24 g

الدهون المتعددة غير المشبعة57 g

زيت جوز هندلكل 100غ

الطاقة862 kcal

إجمالي الدهون100 g

زيت كانولالكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

ماءلكل 100غ

الماء100 g

زيت قشملكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

زيت طبخلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

غارام ماسالالكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين12 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

إجمالي السكريات5 g

أرز بسمتيلكل 100غ

الطاقة365 kcal

البروتين8 g

إجمالي الدهون0.6 g

الكربوهيدرات79 g

الألياف الغذائية1 g

إجمالي السكريات0.1 g

زيت نباتيلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

زيتون عطونلكل 100غ

الطاقة145 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون15.32 g

الكربوهيدرات3.84 g

الألياف الغذائية3.3 g

زيتون أخضرلكل 100غ

الطاقة145 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون15.32 g

الكربوهيدرات3.06 g

الألياف الغذائية3.3 g

الدهون المشبعة2 g

زيتون أسودلكل 100غ

الطاقة115 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون11 g

الكربوهيدرات6 g

الألياف الغذائية3.2 g

إجمالي السكريات0.5 g

زيتون كالاماتالكل 100غ

الطاقة115 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون11 g

الكربوهيدرات6 g

الألياف الغذائية3 g

إجمالي السكريات0.5 g

زيتون مكبوسلكل 100غ

الطاقة145 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون15.32 g

الكربوهيدرات3.06 g

الألياف الغذائية3.3 g

الرماد1.3 g

زيتون مجرحلكل 100غ

الطاقة145 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون15.32 g

الكربوهيدرات3.84 g

الألياف الغذائية3.3 g

الملح735 mg

زيتون رصيعلكل 100غ

الطاقة145 kcal

البروتين0.84 g

إجمالي الدهون15.32 g

الكربوهيدرات6 g

الألياف الغذائية3.3 g

زبيديلكل 100غ

الطاقة105 kcal

البروتين20 g

إجمالي الدهون2.5 g

الكوليسترول60 mg

زبدة البور بلانلكل 100غ

الطاقة717 kcal

البروتين0.85 g

إجمالي الدهون81 g

الكربوهيدرات0.1 g

إجمالي السكريات0.1 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية