مواد تشکیل دهنده
- باذنجان حجم كبير، مفروم فرمًا خشنًا500 غرام
- يقطين، مفروم فرمًا خشنًا500 غرام
- طماطم متوسطة الحجم، مُقرشة ومفرومة فرمًا خشنًا300 غرام
- بصل، بنّي, مقطّع تقطيعًا رفيعًا200 غرام
آب750 مل- حمص، مصفّى ومغسول420 غرام
- عدس أسمر، مصفّى ومغسول400 غرام
گارا ماسالا1 ملعقة كبيرة
برنج باسماتی400 غرام
روغن گیاهی2 ملعقة صغيرة- بصل متوسط الحجم، بنّي, مفروم فرمًا رفيعًا، إضافي300 غرام
- كزبرة، ورق طازج محكم التوضيب0.3 كوب
- معجون الماسالا1
- فلفل أحمر حر مجفف، صغير3
- فلفل أحمر حر، طويل2
- زنجبيل طازج، بحجم 2 سم، مقطّع إلى أرباع10 غرام
- ثوم، مقطّعة إلى أرباع3 فص
- كزبرة، ورق طازج رخو التوضيب0.5 كوب
- ماء ساخنة2 ملعقة كبيرة
مراحل
- 1
تمزج مكوّنات معجون الماسالا في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح الخليط معجونًا ناعما.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
مخلوطکن - 2
يوضع الباذنجان، واليقطين والبندورة (الطماطم) والبصل والماء في كفت كبير ويُغلى. تُخفّف النار ويُطهى الخليط مغطًّى لمدّة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
15 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
قابلمه - 3
يُصفّى خليط الخضر بواسطة المنخل في وعاء كبير ويُحفظ 1½ كوب من المرق وتُرمى الكمّية الباقية.
5 دقیقهابزارهای مورد نیاز:
آبکش - 4
يمزج نصف كمّية كلّ من الحمّص والعدس وخليط الخضر في وعاء كبير آخر، وتُهرس المقادير قليلا.
5 دقیقه - 5
يُحمّص الغارام ماسالا ومعجون الماسالا على نار قوية في الكفت عينه بعد تنظيفه ويُحرّك حتّى تفوح رائحته الزكية. يُضاف إلى الكفت كلّ من الحمّص والعدس والخضر المهروسة والكاملة والمرق المحفوظ؛ يُطهى المزيج مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة مع تحريكه بين الحين والآخر.
20 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 6
في غضون ذلك، يُسلق الأرزّ بالماء المغلي في كفت كبير حتّى يطرى، ثمّ يُصفّى.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه - 7
يُسخّن الزيت في كفت متوسّط الحجم، ويُقلى البصل الإضافي مع تحريكه حوالى 10 دقائق أو حتّى يحمرّ قليلا. يُنثر البصل على الدنساك ويُقدّم مع الأرزّ وقطع الحامض حسب الرغبة.
10 دقیقهابزارهای مورد نیاز:قابلمه
حقایق تغذیه
روغن آفتابگردانper 100g
روغن ذرتper 100g
روغن نارگیلper 100g
روغن کانولاper 100gآبper 100g
روغن قشمper 100g
روغن پخت و پزper 100gگارا ماسالاper 100gبرنج باسماتیper 100gروغن گیاهیper 100g
زیتون آتونper 100g
زیتون سبزper 100g
زیتون سیاهper 100g
زیتون کلاماتاper 100g
زیتون ترشیper 100g
زیتونهای پاره شدهper 100g
زیتون راسیاper 100g
زبییدیper 100g
کره سفیدper 100g* اطلاعات تغذیهای تقریبی است و محاسبه آن ممکن است تحت تأثیر نوع ماده اولیه، روش کشت، نگهداری و پخت قرار گیرد.