Ingrédients
- باذنجان حجم كبير، مفروم فرمًا خشنًا500 غرام
- يقطين، مفروم فرمًا خشنًا500 غرام
- طماطم متوسطة الحجم، مُقرشة ومفرومة فرمًا خشنًا300 غرام
- بصل، بنّي, مقطّع تقطيعًا رفيعًا200 غرام
Eau750 مل- حمص، مصفّى ومغسول420 غرام
- عدس أسمر، مصفّى ومغسول400 غرام
Garam Masala1 ملعقة كبيرة
Riz Basmati400 غرام
Huile Végétale2 ملعقة صغيرة- بصل متوسط الحجم، بنّي, مفروم فرمًا رفيعًا، إضافي300 غرام
- كزبرة، ورق طازج محكم التوضيب0.3 كوب
- معجون الماسالا1
- فلفل أحمر حر مجفف، صغير3
- فلفل أحمر حر، طويل2
- زنجبيل طازج، بحجم 2 سم، مقطّع إلى أرباع10 غرام
- ثوم، مقطّعة إلى أرباع3 فص
- كزبرة، ورق طازج رخو التوضيب0.5 كوب
- ماء ساخنة2 ملعقة كبيرة
Mesures
- 1
تمزج مكوّنات معجون الماسالا في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح الخليط معجونًا ناعما.
5 minutesMatériel requis:
Blender - 2
يوضع الباذنجان، واليقطين والبندورة (الطماطم) والبصل والماء في كفت كبير ويُغلى. تُخفّف النار ويُطهى الخليط مغطًّى لمدّة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
15 minutesMatériel requis:
Marmite - 3
يُصفّى خليط الخضر بواسطة المنخل في وعاء كبير ويُحفظ 1½ كوب من المرق وتُرمى الكمّية الباقية.
5 minutesMatériel requis:
Tamis - 4
يمزج نصف كمّية كلّ من الحمّص والعدس وخليط الخضر في وعاء كبير آخر، وتُهرس المقادير قليلا.
5 minutes - 5
يُحمّص الغارام ماسالا ومعجون الماسالا على نار قوية في الكفت عينه بعد تنظيفه ويُحرّك حتّى تفوح رائحته الزكية. يُضاف إلى الكفت كلّ من الحمّص والعدس والخضر المهروسة والكاملة والمرق المحفوظ؛ يُطهى المزيج مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة مع تحريكه بين الحين والآخر.
20 minutesMatériel requis:Marmite - 6
في غضون ذلك، يُسلق الأرزّ بالماء المغلي في كفت كبير حتّى يطرى، ثمّ يُصفّى.
10 minutesMatériel requis:Marmite - 7
يُسخّن الزيت في كفت متوسّط الحجم، ويُقلى البصل الإضافي مع تحريكه حوالى 10 دقائق أو حتّى يحمرّ قليلا. يُنثر البصل على الدنساك ويُقدّم مع الأرزّ وقطع الحامض حسب الرغبة.
10 minutesMatériel requis:Marmite
Faits nutritionnels
Huile de tournesolpour 100g
Huile de maïspour 100g
Huile de noix de cocopour 100g
Huile de colzapour 100gEaupour 100g
Huile de Qeshmpour 100g
Huile de cuissonpour 100gGaram Masalapour 100gRiz Basmatipour 100gHuile Végétalepour 100g
Olive Aatoonpour 100g
Olive vertepour 100g
Olive Noirepour 100g
Olives Kalamatapour 100g
Olives en saumurepour 100g
Olives déchiréespour 100g
Olive Rassiapour 100g
Zbeidipour 100g
Beurre blancpour 100g* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.