Ингредиенты
- باذنجان حجم كبير، مفروم فرمًا خشنًا500 غرام
- يقطين، مفروم فرمًا خشنًا500 غرام
- طماطم متوسطة الحجم، مُقرشة ومفرومة فرمًا خشنًا300 غرام
- بصل، بنّي, مقطّع تقطيعًا رفيعًا200 غرام
Вода750 مل- حمص، مصفّى ومغسول420 غرام
- عدس أسمر، مصفّى ومغسول400 غرام
Гарам Масала1 ملعقة كبيرة
Рис Басмати400 غرام
Растительное масло2 ملعقة صغيرة- بصل متوسط الحجم، بنّي, مفروم فرمًا رفيعًا، إضافي300 غرام
- كزبرة، ورق طازج محكم التوضيب0.3 كوب
- معجون الماسالا1
- فلفل أحمر حر مجفف، صغير3
- فلفل أحمر حر، طويل2
- زنجبيل طازج، بحجم 2 سم، مقطّع إلى أرباع10 غرام
- ثوم، مقطّعة إلى أرباع3 فص
- كزبرة، ورق طازج رخو التوضيب0.5 كوب
- ماء ساخنة2 ملعقة كبيرة
Шаги
- 1
تمزج مكوّنات معجون الماسالا في الخلاط الكهربائي حتّى يصبح الخليط معجونًا ناعما.
5 мин.Необходимая посуда:
Блендер - 2
يوضع الباذنجان، واليقطين والبندورة (الطماطم) والبصل والماء في كفت كبير ويُغلى. تُخفّف النار ويُطهى الخليط مغطًّى لمدّة 15 دقيقة مع التحريك بين الحين والآخر.
15 мин.Необходимая посуда:
Кастрюля - 3
يُصفّى خليط الخضر بواسطة المنخل في وعاء كبير ويُحفظ 1½ كوب من المرق وتُرمى الكمّية الباقية.
5 мин.Необходимая посуда:
Сито - 4
يمزج نصف كمّية كلّ من الحمّص والعدس وخليط الخضر في وعاء كبير آخر، وتُهرس المقادير قليلا.
5 мин. - 5
يُحمّص الغارام ماسالا ومعجون الماسالا على نار قوية في الكفت عينه بعد تنظيفه ويُحرّك حتّى تفوح رائحته الزكية. يُضاف إلى الكفت كلّ من الحمّص والعدس والخضر المهروسة والكاملة والمرق المحفوظ؛ يُطهى المزيج مكشوفًا على نار خفيفة لمدّة 20 دقيقة مع تحريكه بين الحين والآخر.
20 мин.Необходимая посуда:Кастрюля - 6
في غضون ذلك، يُسلق الأرزّ بالماء المغلي في كفت كبير حتّى يطرى، ثمّ يُصفّى.
10 мин.Необходимая посуда:Кастрюля - 7
يُسخّن الزيت في كفت متوسّط الحجم، ويُقلى البصل الإضافي مع تحريكه حوالى 10 دقائق أو حتّى يحمرّ قليلا. يُنثر البصل على الدنساك ويُقدّم مع الأرزّ وقطع الحامض حسب الرغبة.
10 мин.Необходимая посуда:Кастрюля
Факты о питании
Подсолнечное маслона 100 г
Кукурузное маслона 100 г
Кокосовое маслона 100 г
Рапсовое маслона 100 гВодана 100 г
Масло Кешмна 100 г
Кулинарное маслона 100 гГарам Масалана 100 гРис Басматина 100 гРастительное маслона 100 г
Оливка Аатунна 100 г
Зеленая Оливана 100 г
Чёрная Оливана 100 г
Оливки Каламатана 100 г
Маринованные оливкина 100 г
Разорванные оливкина 100 г
Оливка Рассияна 100 г
Збейдина 100 г
Белое маслона 100 г* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.