Kibbeh de Mossoul

Nabil BennaniCocinero

Ingredientes

• Viande de boeuf hachée, (gîte)
  0.5 kilogramme
• Boulgour fin, extra
  2 tasse
• Crème de maïs, ou farine
  0.5 tasse
• Oignon moyen
  1 pièce
• Aceite de oliva
  2 cuillère à soupe
• Sal
  1 cuillère à café
• Comino
  1 cuillère à café
• Especias mixtas
  1 cuillère à café
• Paprika, piquant ou doux, ou poudre de piment
  0.5 cuillère à café
• Pimienta negra
  0.5 cuillère à café
• Canela
  1 cuillère à café
• Sumac, (optionnel)
  0.3 cuillère à café
• Sucre brun, (optionnel)
  1 cuillère à soupe
• Noix pour la décoration
  0
• Aceite de oliva
  1 cuillère à soupe
• Œuf, petit
  1 pièce
• Concentré de tomate, ou sauce tomate
  1 cuillère à café
• Yaourt à servir à côté (optionnel) ou salade ou légumes crus
  0

Pasos

1. 1

   Couvrir le boulgour et la crème de blé avec de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égoutter.

   Herramientas necesarias:

   Tazón para mezclar

   recipe.minutes
2. 2

   Couper l'oignon en quatre et le mettre dans un mixeur, puis faire fonctionner le mixeur jusqu'à ce que l'oignon soit finement haché. Ajouter la viande et les épices et relancer le mixeur jusqu'à ce que la viande devienne pâteuse. Ajouter le mélange de boulgour en deux ou trois fois et mélanger jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Transférer la kibbeh dans un bol.

   Herramientas necesarias:

   Batidora

   recipe.minutes
3. 3

   Former la kibbeh en étalant une grande boule en un disque rond de 20 cm de diamètre, et placer le disque sur une plaque de cuisson recouverte de papier aluminium huilé. Mélanger l'œuf, l'huile et la sauce tomate et badigeonner le mélange sur le disque de kibbeh. Couper la kibbeh et disposer les pistaches et les amandes sur chaque carré.

   Herramientas necesarias:

   Bandeja para hornear

   recipe.minutes
4. 4

   Cuire au four à 204 degrés Celsius pendant 20 minutes. Servir avec du yaourt ou une salade.

   recipe.minutes

Datos nutricionales

Información nutricional de los ingredientes (por 100g)

Aceite de olivapor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

Salpor 100g

Ceniza100 g

Cominopor 100g

Energía375 kcal

Proteínas18 g

Grasa total22 g

Carbohidratos44 g

Fibra dietética11 g

Azúcares totales2.2 g

Especias mixtaspor 100g

Energía350 kcal

Proteínas10 g

Grasa total15 g

Carbohidratos60 g

Fibra dietética20 g

Pimienta negrapor 100g

Energía250 kcal

Proteínas10 g

Grasa total4 g

Carbohidratos64 g

Fibra dietética25 g

Canelapor 100g

Energía247 kcal

Proteínas4 g

Grasa total1.2 g

Carbohidratos81 g

Fibra dietética53 g

Azúcares totales2.2 g

Aceite de olivapor 100g

Energía884 kcal

Grasa total100 g

* La información nutricional es aproximada y su cálculo puede verse afectado por el tipo de ingrediente y los métodos de cultivo, almacenamiento y cocción.

Características y etiquetas dietéticas