كبة الموصل

حسن العلانيالطاهي

المكونات

• لحم بقر مفروم، (خاصرة)
  0.5 كيلوغرام
• برغل ناعم، اكسترا
  2 كوب
• كريما الذرة، أو فارينا
  0.5 كوب
• بصلة كبيرة
  1 حبة
• زيت الزيتون
  2 ملعقة كبيرة
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• كمون
  1 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة
  1 ملعقة صغيرة
• بابريكا، حار أو خفيف، أو مسحوق الشطة
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل أسود
  0.5 ملعقة صغيرة
• قرفة
  1 ملعقة صغيرة
• سماق، (اختياري)
  0.3 ملعقة صغيرة
• سكر أسمر، (اختياري)
  1 ملعقة كبيرة
• مكسرات للزينة
  0
• زيت الزيتون
  1 ملعقة كبيرة
• بيضة، صغيرة
  1 حبة
• معجون الطماطم، أو صوص الطماطم
  1 ملعقة صغيرة
• لبن يقدم جانباً (اختياري) أو سلطة أو خضار نيء
  0

الخطوات

1. 1

   يغطى البرغل وكريم القمح بالماء الدافئة لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى من الماء.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   15 دقيقة
2. 2

   يقطع البصل الى اربعة اجزاء ويوضع في وعاء خلاط كهربائي ثم يشغل الخلاط حتى يفرم البصل فرماً ناعماً، يضاف اللحم والتوابل ويعاد تشغيل الخلاط حتى يصبح اللحم كالمعجون. يضاف مزيج البرغل على دفعتين او ثلاث ويخلط ليمتزج جيداً. تنقل الكبة الى وعاء.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

   10 دقيقة
3. 3

   تشكل الكبة عن طريق فرد كرة كبيرة الى قرص مستدير بقطر 20 سم، ويوضع القرص على صينية خبز مغلفة بورق المنيوم مدهون بالزيت. يخلط البيض والزيت وصوص الطماطم ويدهن المزيج على قرص الكبة. تقطع الكبة ويوضع الفستق واللوز على كل مربع.

   الأدوات اللازمة:

   صينية خبز

   10 دقيقة
4. 4

   تخبز في الفرن على حرارة 204 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تقدم مع اللبن او السلطة.

   20 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

زيت الزيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

بهارات مشكلةلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

فلفل أسودلكل 100غ

الطاقة251 kcal

البروتين10.95 g

إجمالي الدهون3.3 g

الكربوهيدرات64.81 g

الألياف الغذائية26.2 g

إجمالي السكريات0.64 g

قرفةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

زيت الزيتونلكل 100غ

الطاقة884 kcal

إجمالي الدهون100 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية