Pumpkin Kibbeh

Ibrahim Al-RashidKüchenchef

Zutaten

• Pumpkin, Kabocha
  0.5 kilogram
• Fine bulgur, extra, soaked in water for 5 minutes and drained well
  113 grams
• Small white onion, sprinkled with salt and sumac
  1 piece
• Herbs, chopped (parsley, etc.)
  0.3 cup
• Weißer Pfeffer
  0.5 teaspoon
• Gemischte Gewürze
  0.5 teaspoon
• Zimt
  0.5 teaspoon
• Salz
  1.5 teaspoon
• Kreuzkümmel
  1 teaspoon
• Hot pepper, Aleppo
  1 teaspoon
• Feine Grieß
  0.5 cup
• All-purpose flour, unbleached
  0.3 cup
• Ziegenkäse
  226 grams
• Large eggs
  2 pieces
• Fresh mozzarella cheese, grated
  1 cup
• Walnuts
  0.3 cup
• Schlagsahne
  0.3 cup
• Crushed garlic (with salt)
  1 teaspoon
• Salz
  1 teaspoon
• Weißer Pfeffer
  0.5 teaspoon
• Sieben Gewürze
  0.5 teaspoon
• Thyme, or wild thyme
  0.5 teaspoon
• Pepper, Aleppo
  0.5 teaspoon
• Chopped parsley
  0.3 cup
• Dill
  0.3 cup
• Lemon, cut into 4 parts
  1 piece
• Vegetable oil for frying, for frying the kibbeh
  1.5 cup

Schritte

1. 1

   First, to facilitate preparation, form small balls from the cheese mixture the size of a teaspoon and freeze for 15 minutes before starting.

   Benötigte Werkzeuge:

   Rührschüssel

   🍳

   Freezer

   15 Min
2. 2

   Next, form the kibbeh structure and place it in the refrigerator. Place the drained pumpkin, chopped onion, herbs, spices, bulgur, flour, and semolina in a bowl for the electric blender. Turn on the blender to form a cohesive paste. Transfer to a bowl, cover, and place in the refrigerator.

   Benötigte Werkzeuge:

   Mixer

   Rührschüssel

   🍳

   Refrigerator

   10 Min
3. 3

   Prepare the cheese filling by gathering all the ingredients. Form small balls and place them on aluminum foil, then transfer to the refrigerator for 15 minutes to make them easier to use.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Aluminum foil

   15 Min
4. 4

   Form balls from the dough using a cookie scoop and fill with cheese. Place in the refrigerator until it's time to fry.

   Benötigte Werkzeuge:

   🍳

   Cookie scoop

   🍳

   Refrigerator

   10 Min
5. 5

   Heat several cups of oil to 190 degrees Celsius and fry the kibbeh balls. Serve hot with more lemon.

   Benötigte Werkzeuge:

   Bratpfanne

   10 Min

Nährwertangaben

Nährwerte der Zutaten (pro 100g)

Weißer Pfefferpro 100g

Energie300 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe20 g

Gesamtzucker5 g

Gemischte Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett15 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe20 g

Zimtpro 100g

Energie247 kcal

Proteine4 g

Gesamtfett1.2 g

Kohlenhydrate81 g

Ballaststoffe53 g

Gesamtzucker2.2 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Kreuzkümmelpro 100g

Energie375 kcal

Proteine18 g

Gesamtfett22 g

Kohlenhydrate44 g

Ballaststoffe11 g

Gesamtzucker2.2 g

Feine Grießpro 100g

Energie360 kcal

Proteine12 g

Gesamtfett1.5 g

Kohlenhydrate75 g

Ballaststoffe3 g

Gesamtzucker0.5 g

Ziegenkäsepro 100g

Energie364 kcal

Proteine22 g

Gesamtfett30 g

Gesättigte Fettsäuren18 g

Cholesterin85 mg

Schlagsahnepro 100g

Energie300 kcal

Proteine2 g

Gesamtfett30 g

Kohlenhydrate3 g

Zuckerzusatz2 g

Salzpro 100g

Asche100 g

Weißer Pfefferpro 100g

Energie300 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe20 g

Gesamtzucker5 g

Sieben Gewürzepro 100g

Energie350 kcal

Proteine10 g

Gesamtfett5 g

Kohlenhydrate60 g

Ballaststoffe25 g

Dillpro 100g

Energie43 kcal

Proteine3.5 g

Gesamtfett1.1 g

Kohlenhydrate7 g

Ballaststoffe2 g

* Die Nährwertangaben sind Richtwerte und die Berechnung kann durch die Art der Zutat sowie durch Anbau-, Lagerungs- und Kochmethoden beeinflusst werden.

Ernährungseigenschaften & Tags