Pumpkin Kibbeh

Ibrahim Al-RashidΣεφ

Συστατικά

• Pumpkin, Kabocha
  0.5 kilogram
• Fine bulgur, extra, soaked in water for 5 minutes and drained well
  113 grams
• Small white onion, sprinkled with salt and sumac
  1 piece
• Herbs, chopped (parsley, etc.)
  0.3 cup
• Λευκό πιπέρι
  0.5 teaspoon
• Μίγμα μπαχαρικών
  0.5 teaspoon
• Κανέλα
  0.5 teaspoon
• Αλάτι
  1.5 teaspoon
• Κύμινο
  1 teaspoon
• Hot pepper, Aleppo
  1 teaspoon
• Λεπτός σιμιγδάλι
  0.5 cup
• All-purpose flour, unbleached
  0.3 cup
• Τυρί κατσικίσιο
  226 grams
• Large eggs
  2 pieces
• Fresh mozzarella cheese, grated
  1 cup
• Walnuts
  0.3 cup
• Χτυπημένη Κρέμα
  0.3 cup
• Crushed garlic (with salt)
  1 teaspoon
• Αλάτι
  1 teaspoon
• Λευκό πιπέρι
  0.5 teaspoon
• Επτά μπαχαρικά
  0.5 teaspoon
• Thyme, or wild thyme
  0.5 teaspoon
• Pepper, Aleppo
  0.5 teaspoon
• Chopped parsley
  0.3 cup
• Άνηθος
  0.3 cup
• Lemon, cut into 4 parts
  1 piece
• Vegetable oil for frying, for frying the kibbeh
  1.5 cup

Βήματα

1. 1

   First, to facilitate preparation, form small balls from the cheese mixture the size of a teaspoon and freeze for 15 minutes before starting.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   🍳

   Freezer

   15 λεπτά
2. 2

   Next, form the kibbeh structure and place it in the refrigerator. Place the drained pumpkin, chopped onion, herbs, spices, bulgur, flour, and semolina in a bowl for the electric blender. Turn on the blender to form a cohesive paste. Transfer to a bowl, cover, and place in the refrigerator.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   Μπολ ανάμειξης

   🍳

   Refrigerator

   10 λεπτά
3. 3

   Prepare the cheese filling by gathering all the ingredients. Form small balls and place them on aluminum foil, then transfer to the refrigerator for 15 minutes to make them easier to use.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Aluminum foil

   15 λεπτά
4. 4

   Form balls from the dough using a cookie scoop and fill with cheese. Place in the refrigerator until it's time to fry.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   Cookie scoop

   🍳

   Refrigerator

   10 λεπτά
5. 5

   Heat several cups of oil to 190 degrees Celsius and fry the kibbeh balls. Serve hot with more lemon.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   10 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Λευκό πιπέριανά 100g

Ενέργεια300 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά5 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες20 g

Συνολικά σάκχαρα5 g

Μίγμα μπαχαρικώνανά 100g

Ενέργεια350 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά15 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες20 g

Κανέλαανά 100g

Ενέργεια247 kcal

Πρωτεΐνη4 g

Συνολικά λιπαρά1.2 g

Υδατάνθρακες81 g

Φυτικές ίνες53 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Κύμινοανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη18 g

Συνολικά λιπαρά22 g

Υδατάνθρακες44 g

Φυτικές ίνες11 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Λεπτός σιμιγδάλιανά 100g

Ενέργεια360 kcal

Πρωτεΐνη12 g

Συνολικά λιπαρά1.5 g

Υδατάνθρακες75 g

Φυτικές ίνες3 g

Συνολικά σάκχαρα0.5 g

Τυρί κατσικίσιοανά 100g

Ενέργεια364 kcal

Πρωτεΐνη22 g

Συνολικά λιπαρά30 g

Κορεσμένα λιπαρά18 g

Χοληστερόλη85 mg

Χτυπημένη Κρέμαανά 100g

Ενέργεια300 kcal

Πρωτεΐνη2 g

Συνολικά λιπαρά30 g

Υδατάνθρακες3 g

Προστιθέμενα σάκχαρα2 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Λευκό πιπέριανά 100g

Ενέργεια300 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά5 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες20 g

Συνολικά σάκχαρα5 g

Επτά μπαχαρικάανά 100g

Ενέργεια350 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά5 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες25 g

Άνηθοςανά 100g

Ενέργεια43 kcal

Πρωτεΐνη3.5 g

Συνολικά λιπαρά1.1 g

Υδατάνθρακες7 g

Φυτικές ίνες2 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες