Pumpkin Kibbeh

Ibrahim Al-RashidCuisinier

Ingrédients

• Pumpkin, Kabocha
  0.5 kilogram
• Fine bulgur, extra, soaked in water for 5 minutes and drained well
  113 grams
• Small white onion, sprinkled with salt and sumac
  1 piece
• Herbs, chopped (parsley, etc.)
  0.3 cup
• Poivre blanc
  0.5 teaspoon
• Épices mélangées
  0.5 teaspoon
• Cannelle
  0.5 teaspoon
• Sel
  1.5 teaspoon
• Cumin
  1 teaspoon
• Hot pepper, Aleppo
  1 teaspoon
• Semoule fine
  0.5 cup
• All-purpose flour, unbleached
  0.3 cup
• Chèvre
  226 grams
• Large eggs
  2 pieces
• Fresh mozzarella cheese, grated
  1 cup
• Walnuts
  0.3 cup
• Crème Chantilly
  0.3 cup
• Crushed garlic (with salt)
  1 teaspoon
• Sel
  1 teaspoon
• Poivre blanc
  0.5 teaspoon
• Sept épices
  0.5 teaspoon
• Thyme, or wild thyme
  0.5 teaspoon
• Pepper, Aleppo
  0.5 teaspoon
• Chopped parsley
  0.3 cup
• Aneth
  0.3 cup
• Lemon, cut into 4 parts
  1 piece
• Vegetable oil for frying, for frying the kibbeh
  1.5 cup

Mesures

1. 1

   First, to facilitate preparation, form small balls from the cheese mixture the size of a teaspoon and freeze for 15 minutes before starting.

   Matériel requis:

   Bol de mélange

   🍳

   Freezer

   15 minutes
2. 2

   Next, form the kibbeh structure and place it in the refrigerator. Place the drained pumpkin, chopped onion, herbs, spices, bulgur, flour, and semolina in a bowl for the electric blender. Turn on the blender to form a cohesive paste. Transfer to a bowl, cover, and place in the refrigerator.

   Matériel requis:

   Blender

   Bol de mélange

   🍳

   Refrigerator

   10 minutes
3. 3

   Prepare the cheese filling by gathering all the ingredients. Form small balls and place them on aluminum foil, then transfer to the refrigerator for 15 minutes to make them easier to use.

   Matériel requis:

   🍳

   Aluminum foil

   15 minutes
4. 4

   Form balls from the dough using a cookie scoop and fill with cheese. Place in the refrigerator until it's time to fry.

   Matériel requis:

   🍳

   Cookie scoop

   🍳

   Refrigerator

   10 minutes
5. 5

   Heat several cups of oil to 190 degrees Celsius and fry the kibbeh balls. Serve hot with more lemon.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   10 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Poivre blancpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sucres totaux5 g

Épices mélangéespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux15 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Cannellepour 100g

Énergie247 kcal

Protéines4 g

Lipides totaux1.2 g

Glucides81 g

Fibres alimentaires53 g

Sucres totaux2.2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Cuminpour 100g

Énergie375 kcal

Protéines18 g

Lipides totaux22 g

Glucides44 g

Fibres alimentaires11 g

Sucres totaux2.2 g

Semoule finepour 100g

Énergie360 kcal

Protéines12 g

Lipides totaux1.5 g

Glucides75 g

Fibres alimentaires3 g

Sucres totaux0.5 g

Chèvrepour 100g

Énergie364 kcal

Protéines22 g

Lipides totaux30 g

Graisses saturées18 g

Cholestérol85 mg

Crème Chantillypour 100g

Énergie300 kcal

Protéines2 g

Lipides totaux30 g

Glucides3 g

Sucres ajoutés2 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Poivre blancpour 100g

Énergie300 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires20 g

Sucres totaux5 g

Sept épicespour 100g

Énergie350 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux5 g

Glucides60 g

Fibres alimentaires25 g

Anethpour 100g

Énergie43 kcal

Protéines3.5 g

Lipides totaux1.1 g

Glucides7 g

Fibres alimentaires2 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques