كبة اليقطين

Wael Al-Mansouriالطاهي

المكونات

• يقطين، كابوتشا
  0.5 كيلوغرام
• برغل ناعم، اكسترا، منقوع في الماء لمدة 5 دقائق ويصفى جيداً من الماء
  113 غرام
• بصل أبيض صغير، مرشوش بالملح والسماق
  1 حبة
• اعشاب عطرية، مفرومة (بقدونس، وغيرها)
  0.3 كوب
• فلفل أبيض
  0.5 ملعقة صغيرة
• بهارات مشكلة
  0.5 ملعقة صغيرة
• قرفة
  0.5 ملعقة صغيرة
• ملح
  1.5 ملعقة صغيرة
• كمون
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار، حلبي
  1 ملعقة صغيرة
• سميد، ناعم
  0.5 كوب
• دقيق، غير مبيّض لكل الاستعمالات
  0.3 كوب
• جبنة، ماعز
  226 غرام
• بيض، كبير
  2 حبة
• جبنة موزاريلا طازجة، مبشورة
  1 كوب
• جوز
  0.3 كوب
• كريما، مخفوقة
  0.3 كوب
• ثوم مهروس، (مع الملح)
  1 ملعقة صغيرة
• ملح
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل أبيض
  0.5 ملعقة صغيرة
• سبع بهارات
  0.5 ملعقة صغيرة
• زعتر، أو زعتر بري
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل، حلبي
  0.5 ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم
  0.3 كوب
• شبث
  0.3 كوب
• حامض، مجزأة إلى 4 أجزاء
  1 حبة
• زيت نباتي للقلي، لقلي الكبة
  1.5 كوب

الخطوات

1. 1

   أولاً لتسهيل التحضير، يشكل من خليط الجبنة كرات بحجم ملعقة صغيرة وتجمد لمدة 15 دقيقة قبل البدء.

   الأدوات اللازمة:

   وعاء خلط

   🍳

   فريزر

   15 دقيقة
2. 2

   بعد ذلك، يشكل هيكل الكبة وتوضع في البراد، توضع اليقطين المصفى، والبصل المقطع، والاعشاب والتوابل والبرغل والدقيق والسميد في وعاء لخلاط كهربائي. ويشغل الخلاط ليشكل معجوناً متماسكاً. ينقل الى وعاء، يغطى ويوضع في البراد.

   الأدوات اللازمة:

   خلاط

   وعاء خلط

   🍳

   براد

   10 دقيقة
3. 3

   تعد حشوة الجبنة عبر جمع كل المكونات. تشكل منها كرات صغيرة وتوضع على ورقة المنيوم وثم تنقل الى الثلاجة لمدة 15 دقيقة لكي يسهل استخدامها.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   ورق المنيوم

   15 دقيقة
4. 4

   يشكل كرات من العجين، بواسطة مغرفة عجين البسكويت، وتملأ بالجبنة. توضع في البراد الى ان يحين وقت القلي.

   الأدوات اللازمة:

   🍳

   مغرفة عجين البسكويت

   🍳

   براد

   10 دقيقة
5. 5

   تسخن عدة أكواب من الزيت الى حرارة 190 درجة مئوية وتقلى كرات الكبة. تقدم ساخنة مع المزيد من الحامض.

   الأدوات اللازمة:

   مقلاة

   10 دقيقة

الحقائق الغذائية

الحقائق الغذائية للمكونات (لكل 100غ)

فلفل أبيضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

بهارات مشكلةلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون15 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية20 g

قرفةلكل 100غ

الطاقة247 kcal

البروتين4 g

إجمالي الدهون1.2 g

الكربوهيدرات81 g

الألياف الغذائية53 g

إجمالي السكريات2.2 g

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

كمونلكل 100غ

الطاقة375 kcal

البروتين18 g

إجمالي الدهون22 g

الكربوهيدرات44 g

الألياف الغذائية11 g

إجمالي السكريات2.2 g

جوزلكل 100غ

الطاقة654 kcal

البروتين15.23 g

إجمالي الدهون65.21 g

الكربوهيدرات13.71 g

الألياف الغذائية6.7 g

إجمالي السكريات2.61 g

السيلينيوم4.9 mcg

أحماض أوميغا-3 الدهنية9.08 g

السيلينيوم4.9 mcg

ملحلكل 100غ

الرماد100 g

فلفل أبيضلكل 100غ

الطاقة20 kcal

البروتين1 g

إجمالي الدهون0.2 g

الكربوهيدرات4.7 g

إجمالي السكريات2 g

الألياف الغذائية1.5 g

فيتامين ج143.7 mg

Capsaicin250 mg

سبع بهاراتلكل 100غ

الطاقة350 kcal

البروتين10 g

إجمالي الدهون5 g

الكربوهيدرات60 g

الألياف الغذائية25 g

* المعلومات الغذائية أرقامها تقريبية واحتسابها قد يتأثر بنوع المكون وبطريقة الزراعة والتخزين والطبخ

الميزات والوسوم الغذائية