كبة اليقطين

Wael Al-MansouriΣεφ

Συστατικά

• يقطين، كابوتشا
  0.5 كيلوغرام
• برغل ناعم، اكسترا، منقوع في الماء لمدة 5 دقائق ويصفى جيداً من الماء
  113 غرام
• بصل أبيض صغير، مرشوش بالملح والسماق
  1 حبة
• اعشاب عطرية، مفرومة (بقدونس، وغيرها)
  0.3 كوب
• Λευκό πιπέρι
  0.5 ملعقة صغيرة
• Μίγμα μπαχαρικών
  0.5 ملعقة صغيرة
• Κανέλα
  0.5 ملعقة صغيرة
• Αλάτι
  1.5 ملعقة صغيرة
• Κύμινο
  1 ملعقة صغيرة
• فلفل حار، حلبي
  1 ملعقة صغيرة
• سميد، ناعم
  0.5 كوب
• دقيق، غير مبيّض لكل الاستعمالات
  0.3 كوب
• جبنة، ماعز
  226 غرام
• بيض، كبير
  2 حبة
• جبنة موزاريلا طازجة، مبشورة
  1 كوب
• Καρύδι
  0.3 كوب
• كريما، مخفوقة
  0.3 كوب
• ثوم مهروس، (مع الملح)
  1 ملعقة صغيرة
• Αλάτι
  1 ملعقة صغيرة
• Λευκό πιπέρι
  0.5 ملعقة صغيرة
• Επτά μπαχαρικά
  0.5 ملعقة صغيرة
• زعتر، أو زعتر بري
  0.5 ملعقة صغيرة
• فلفل، حلبي
  0.5 ملعقة صغيرة
• بقدونس مفروم
  0.3 كوب
• شبث
  0.3 كوب
• حامض، مجزأة إلى 4 أجزاء
  1 حبة
• زيت نباتي للقلي، لقلي الكبة
  1.5 كوب

Βήματα

1. 1

   أولاً لتسهيل التحضير، يشكل من خليط الجبنة كرات بحجم ملعقة صغيرة وتجمد لمدة 15 دقيقة قبل البدء.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπολ ανάμειξης

   🍳

   فريزر

   15 λεπτά
2. 2

   بعد ذلك، يشكل هيكل الكبة وتوضع في البراد، توضع اليقطين المصفى، والبصل المقطع، والاعشاب والتوابل والبرغل والدقيق والسميد في وعاء لخلاط كهربائي. ويشغل الخلاط ليشكل معجوناً متماسكاً. ينقل الى وعاء، يغطى ويوضع في البراد.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Μπλέντερ

   Μπολ ανάμειξης

   🍳

   براد

   10 λεπτά
3. 3

   تعد حشوة الجبنة عبر جمع كل المكونات. تشكل منها كرات صغيرة وتوضع على ورقة المنيوم وثم تنقل الى الثلاجة لمدة 15 دقيقة لكي يسهل استخدامها.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   ورق المنيوم

   15 λεπτά
4. 4

   يشكل كرات من العجين، بواسطة مغرفة عجين البسكويت، وتملأ بالجبنة. توضع في البراد الى ان يحين وقت القلي.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   🍳

   مغرفة عجين البسكويت

   🍳

   براد

   10 λεπτά
5. 5

   تسخن عدة أكواب من الزيت الى حرارة 190 درجة مئوية وتقلى كرات الكبة. تقدم ساخنة مع المزيد من الحامض.

   Απαραίτητα Εργαλεία:

   Τηγάνι

   10 λεπτά

Διατροφικά Στοιχεία

Διατροφικά στοιχεία συστατικών (ανά 100g)

Λευκό πιπέριανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη1 g

Συνολικά λιπαρά0.2 g

Υδατάνθρακες4.7 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Φυτικές ίνες1.5 g

Βιταμίνη C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Μίγμα μπαχαρικώνανά 100g

Ενέργεια350 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά15 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες20 g

Κανέλαανά 100g

Ενέργεια247 kcal

Πρωτεΐνη4 g

Συνολικά λιπαρά1.2 g

Υδατάνθρακες81 g

Φυτικές ίνες53 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Κύμινοανά 100g

Ενέργεια375 kcal

Πρωτεΐνη18 g

Συνολικά λιπαρά22 g

Υδατάνθρακες44 g

Φυτικές ίνες11 g

Συνολικά σάκχαρα2.2 g

Καρύδιανά 100g

Ενέργεια654 kcal

Πρωτεΐνη15.23 g

Συνολικά λιπαρά65.21 g

Υδατάνθρακες13.71 g

Φυτικές ίνες6.7 g

Συνολικά σάκχαρα2.61 g

Σελήνιο4.9 mcg

Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα9.08 g

Σελήνιο4.9 mcg

Αλάτιανά 100g

Τέφρα100 g

Λευκό πιπέριανά 100g

Ενέργεια20 kcal

Πρωτεΐνη1 g

Συνολικά λιπαρά0.2 g

Υδατάνθρακες4.7 g

Συνολικά σάκχαρα2 g

Φυτικές ίνες1.5 g

Βιταμίνη C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Επτά μπαχαρικάανά 100g

Ενέργεια350 kcal

Πρωτεΐνη10 g

Συνολικά λιπαρά5 g

Υδατάνθρακες60 g

Φυτικές ίνες25 g

* Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση και ο υπολογισμός τους μπορεί να επηρεαστεί από τον τύπο του συστατικού και τις μεθόδους καλλιέργειας, αποθήκευσης και μαγειρέματος.

Διατροφικά Χαρακτηριστικά & Ετικέτες