Iraqi Kibbeh with Lemon

باسم الرصاعШеф-повар

Ингредиенты

• Ground beef, fine
  1 kilogram
• White rice, washed and soaked in water for two hours
  2 cup
• Чёрный перец
  0
• Соль
  0
• Ground beef, coarse
  0.5 kilogram
• Onion, chopped
  1 piece
• Растительное масло
  3 tablespoon
• Almonds
  2 tablespoon
• Raisins (Sultana)
  2 tablespoon
• White rice, washed and drained
  0.3 cup
• Turnip, peeled and chopped
  0.5 kilogram
• Swiss chard, washed and chopped
  0.5 kilogram
• Tomato, chopped
  1 piece
• Томатная паста
  2 tablespoon
• Onion, chopped
  2 piece
• Овощное гхи
  2 tablespoon
• Beef broth cubes, liquid
  4 cube
• Лимонный сок
  2 tablespoon

Шаги

1. 1

   To prepare the filling: Sauté the chopped onion in oil until soft.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
2. 2

   Add the ground beef and cook for 10 minutes, then add the almonds and raisins. Stir the filling, then remove from heat and let it cool.

   10 мин.
3. 3

   To prepare the kibbeh: Drain the rice well and let it dry completely.

   5 мин.
4. 4

   Grind the dry rice using a blender until it becomes fine.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Electric Blender

   5 мин.
5. 5

   Add the meat, black pepper, and salt, and grind the mixture until it becomes cohesive and sticky.

   5 мин.
6. 6

   Take a small piece of the mixture the size of an egg and form it into a ball, making a dent in the center with your finger, then expand it by pinching and pressing it in your palm.

   5 мин.
7. 7

   Then fill it with about two teaspoons of the filling and close the sides to form an oval-shaped ball.

   5 мин.
8. 8

   Repeat the process with the remaining amount of kibbeh dough.

   5 мин.
9. 9

   To prepare the sauce: Grind the washed and drained rice in the electric blender until it becomes fine.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Electric Blender

   5 мин.
10. 10

    Heat the vegetable ghee in a pot and add the turnip, Swiss chard, and onion. Leave the mixture on the heat for 10 minutes, then add the fine rice, tomato, and tomato paste.

    Необходимая посуда:

    Кастрюля

    10 мин.
11. 11

    Dissolve the four broth cubes in two liters of water in a pot, add the mixture to it, and leave it on the heat until it turns into a thick sauce.

    10 мин.
12. 12

    Place the stuffed kibbeh discs in the sauce and cook for a few minutes, then pour in the lemon juice and leave the pot on the heat, making sure to cover it until the kibbeh is cooked for about an hour.

    60 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

Овощное гхина 100 г

Энергетическая ценность900 kcal

Всего жиров100 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки0.1 g

Углеводы5 g

Всего сахаров1 g

Вода94 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги