Kibbeh al-Hamid irakienne

حسن العلانيCuisinier

Ingrédients

• Viande de boeuf hachée, fine
  1 kilogramme
• Riz blanc, lavé et trempé dans l'eau pendant deux heures
  2 tasse
• Poivre noir
  0
• Sel
  0
• Viande de boeuf hachée, grossière
  0.5 kilogramme
• Oignon, haché
  1 pièce
• Huile Végétale
  3 cuillère à soupe
• Amandes
  2 cuillère à soupe
• Raisins secs, (Sultana)
  2 cuillère à soupe
• Riz blanc, lavé et égoutté
  0.3 tasse
• Navet, pelé et coupé
  0.5 kilogramme
• Bette, lavée et hachée
  0.5 kilogramme
• Tomate, hachée
  1 pièce
• Concentré de tomate
  2 cuillère à soupe
• Oignon, haché
  2 pièce
• Ghee, végétal
  2 cuillère à soupe
• Cube de bouillon de boeuf, liquide
  4 cube
• Jus de citron
  2 cuillère à soupe

Mesures

1. 1

   Pour préparer la farce : faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

   Matériel requis:

   Poêle à frire

   5 minutes
2. 2

   Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez les amandes et les raisins secs. Remuez la farce, puis retirez du feu et laissez refroidir.

   10 minutes
3. 3

   Pour préparer la kibbeh : égouttez bien le riz et laissez-le sécher complètement.

   5 minutes
4. 4

   Moudre le riz sec à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une texture fine.

   Matériel requis:

   🍳

   Mixeur

   5 minutes
5. 5

   Ajoutez la viande, le poivre noir et le sel, puis mixez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et collant.

   5 minutes
6. 6

   Prenez un petit morceau de la pâte de la taille d'un œuf et formez une boule, puis faites un creux au centre avec le doigt et élargissez-le en le tordant et en le pressant dans la paume de votre main.

   5 minutes
7. 7

   Ensuite, remplissez avec environ deux petites cuillères de farce et fermez les côtés pour former une boule ovale.

   5 minutes
8. 8

   Répétez l'opération avec le reste de la pâte de kibbeh.

   5 minutes
9. 9

   Pour préparer la sauce : mixez le riz lavé et égoutté dans le mixeur jusqu'à obtenir une texture fine.

   Matériel requis:

   🍳

   Mixeur

   5 minutes
10. 10

    Faites chauffer le ghee végétal dans une marmite et ajoutez le navet, la bette et l'oignon. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez le riz fin, la tomate et le concentré de tomate.

    Matériel requis:

    Marmite

    10 minutes
11. 11

    Dissolvez les quatre cubes de bouillon dans deux litres d'eau dans une marmite, puis ajoutez le mélange et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

    10 minutes
12. 12

    Placez les disques de kibbeh farcis dans la sauce et faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez le jus de citron et laissez mijoter, en veillant à couvrir la marmite jusqu'à ce que la kibbeh soit cuite pendant environ une heure.

    60 minutes

Faits nutritionnels

Valeurs nutritionnelles des ingrédients (pour 100g)

Poivre noirpour 100g

Énergie250 kcal

Protéines10 g

Lipides totaux4 g

Glucides64 g

Fibres alimentaires25 g

Selpour 100g

Cendres100 g

Huile Végétalepour 100g

Énergie884 kcal

Lipides totaux100 g

Concentré de tomatepour 100g

Énergie100 kcal

Protéines1.5 g

Lipides totaux0.5 g

Glucides24 g

Sucres totaux20 g

Fibres alimentaires2 g

Jus de citronpour 100g

Énergie20 kcal

Protéines0.1 g

Glucides5 g

Sucres totaux1 g

Eau94 g

* Les informations nutritionnelles sont approximatives et leur calcul peut être influencé par le type d'ingrédient et les méthodes de culture, de stockage et de cuisson.

Caractéristiques et étiquettes diététiques