Kibbeh al-Hamid irakienne

حسن العلانيШеф-повар

Ингредиенты

• Viande de boeuf hachée, fine
  1 kilogramme
• Riz blanc, lavé et trempé dans l'eau pendant deux heures
  2 tasse
• Чёрный перец
  0
• Соль
  0
• Viande de boeuf hachée, grossière
  0.5 kilogramme
• Oignon, haché
  1 pièce
• Растительное масло
  3 cuillère à soupe
• Amandes
  2 cuillère à soupe
• Raisins secs, (Sultana)
  2 cuillère à soupe
• Riz blanc, lavé et égoutté
  0.3 tasse
• Navet, pelé et coupé
  0.5 kilogramme
• Bette, lavée et hachée
  0.5 kilogramme
• Tomate, hachée
  1 pièce
• Томатная паста
  2 cuillère à soupe
• Oignon, haché
  2 pièce
• Ghee, végétal
  2 cuillère à soupe
• Cube de bouillon de boeuf, liquide
  4 cube
• Лимонный сок
  2 cuillère à soupe

Шаги

1. 1

   Pour préparer la farce : faites revenir l'oignon haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

   Необходимая посуда:

   Сковорода

   5 мин.
2. 2

   Ajoutez la viande hachée et faites cuire pendant 10 minutes, puis ajoutez les amandes et les raisins secs. Remuez la farce, puis retirez du feu et laissez refroidir.

   10 мин.
3. 3

   Pour préparer la kibbeh : égouttez bien le riz et laissez-le sécher complètement.

   5 мин.
4. 4

   Moudre le riz sec à l'aide d'un mixeur jusqu'à obtenir une texture fine.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Mixeur

   5 мин.
5. 5

   Ajoutez la viande, le poivre noir et le sel, puis mixez le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et collant.

   5 мин.
6. 6

   Prenez un petit morceau de la pâte de la taille d'un œuf et formez une boule, puis faites un creux au centre avec le doigt et élargissez-le en le tordant et en le pressant dans la paume de votre main.

   5 мин.
7. 7

   Ensuite, remplissez avec environ deux petites cuillères de farce et fermez les côtés pour former une boule ovale.

   5 мин.
8. 8

   Répétez l'opération avec le reste de la pâte de kibbeh.

   5 мин.
9. 9

   Pour préparer la sauce : mixez le riz lavé et égoutté dans le mixeur jusqu'à obtenir une texture fine.

   Необходимая посуда:

   🍳

   Mixeur

   5 мин.
10. 10

    Faites chauffer le ghee végétal dans une marmite et ajoutez le navet, la bette et l'oignon. Laissez mijoter pendant 10 minutes, puis ajoutez le riz fin, la tomate et le concentré de tomate.

    Необходимая посуда:

    Кастрюля

    10 мин.
11. 11

    Dissolvez les quatre cubes de bouillon dans deux litres d'eau dans une marmite, puis ajoutez le mélange et laissez mijoter jusqu'à obtenir une sauce épaisse.

    10 мин.
12. 12

    Placez les disques de kibbeh farcis dans la sauce et faites cuire pendant quelques minutes, puis ajoutez le jus de citron et laissez mijoter, en veillant à couvrir la marmite jusqu'à ce que la kibbeh soit cuite pendant environ une heure.

    60 мин.

Факты о питании

Пищевая ценность ингредиентов (на 100 г)

Чёрный перецна 100 г

Энергетическая ценность250 kcal

Белки10 g

Всего жиров4 g

Углеводы64 g

Пищевые волокна25 g

Сольна 100 г

Зола100 g

Растительное маслона 100 г

Энергетическая ценность884 kcal

Всего жиров100 g

Томатная пастана 100 г

Энергетическая ценность100 kcal

Белки1.5 g

Всего жиров0.5 g

Углеводы24 g

Всего сахаров20 g

Пищевые волокна2 g

Лимонный сокна 100 г

Энергетическая ценность20 kcal

Белки0.1 g

Углеводы5 g

Всего сахаров1 g

Вода94 g

* Пищевая ценность является приблизительной, и на ее расчет могут влиять тип ингредиента, а также методы выращивания, хранения и приготовления.

Особенности питания и теги