Kibbeh de Mossoul célèbre

Amira Al-Ahmadkuhar

Sestavine

• Viande d'agneau hachée fine
  0.5 kilogram
• Boulgour fin, blanc, lavé et égoutté
  2 tasse
• Oignon, petit râpé
  0.5 pièce
• Sol
  0.5 cuillère à café
• Semolina
  0.5 tasse
• Viande de boeuf hachée, grossière
  0.5 kilogram
• Oignon, haché finement
  3 pièce
• Rastlinsko olje
  0.3 tasse
• Sladka paprika
  0.5 cuillère à café
• Cannelle en poudre
  0.5 cuillère à café
• Črni poper
  0.3 cuillère à café
• Amandes, bouillies
  0.5 tasse
• Raisins, petits
  0.5 tasse
• Sol
  0.5 cuillère à café

Koraki

1. 1

   Pour préparer la farce : faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

   Potrebni pripomočki:

   Ponev

   5 min
2. 2

   Mélangez les autres ingrédients de la farce dans un bol et ajoutez l'oignon frit par-dessus.

   Potrebni pripomočki:

   Mešalna skleda

   5 min
3. 3

   Mélangez à nouveau les ingrédients et laissez la farce refroidir.

   5 min
4. 4

   Pour préparer le kibbeh : mélangez les ingrédients du kibbeh et pétrissez jusqu'à ce que le mélange devienne tendre. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si le mélange devient collant ou trop collant.

   5 min
5. 5

   Placez une feuille de film plastique sur la table et mettez une poignée de pâte de kibbeh au centre, puis couvrez-la avec une autre feuille de film plastique pour éviter qu'elle ne colle.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Film plastique

   5 min
6. 6

   Étalez le kibbeh avec un rouleau à pâtisserie en forme de cercle. Vous pouvez utiliser un couvercle de casserole ou une assiette ronde d'environ 15 cm de diamètre pour rendre la forme du kibbeh parfaitement ronde.

   Potrebni pripomočki:

   🍳

   Rouleau à pâtisserie

   5 min
7. 7

   Retirez la feuille de film plastique et placez un peu de farce au centre du cercle de kibbeh, en laissant un peu d'espace sur les bords.

   5 min
8. 8

   Faites un autre cercle de kibbeh de la même taille et placez-le sur la couche de farce, puis fermez les bords.

   5 min
9. 9

   Couvrez le kibbeh avec une feuille de film plastique et passez le rouleau à pâtisserie une fois de plus délicatement dessus pour que les couches adhèrent les unes aux autres.

   5 min
10. 10

    Faites bouillir un peu d'eau et de sel dans une casserole (plus large que les cercles de kibbeh) et faites cuire le kibbeh pendant environ 15 minutes.

    Potrebni pripomočki:

    🍳

    Casserole

    15 min
11. 11

    Retirez les galettes de kibbeh du feu et égouttez-les avant de les servir.

    5 min
12. 12

    Répétez cette opération avec le reste de la pâte de kibbeh.

    5 min

Dejstva o hranilni vrednosti

Hranilne vrednosti sestavin (na 100g)

Solna 100g

Pepel100 g

Semolinana 100g

Energija360 kcal

Beljakovine12 g

Skupne maščobe1 g

Ogljikovi hidrati73 g

Prehranske vlaknine3 g

Skupni sladkorji0.5 g

Rastlinsko oljena 100g

Energija884 kcal

Skupne maščobe100 g

Sladka paprikana 100g

Energija20 kcal

Beljakovine1 g

Skupne maščobe0.2 g

Ogljikovi hidrati4.7 g

Skupni sladkorji2 g

Prehranske vlaknine1.5 g

Vitamin C143.7 mg

Capsaicin250 mg

Črni poperna 100g

Energija250 kcal

Beljakovine10 g

Skupne maščobe4 g

Ogljikovi hidrati64 g

Prehranske vlaknine25 g

Solna 100g

Pepel100 g

* Hranilne vrednosti so približne, na izračun pa lahko vplivajo vrsta sestavine ter načini pridelave, skladiščenja in kuhanja.

Prehranske značilnosti in oznake